Biscotti mit Edelbitterschokolade und Mandeln auch mit den Dritten essbar!;-D
Dienstag, 7. Juni 2011
Donnerstag, 26. Mai 2011
Nachklang Düsseldorf
Hej Leute,
ich wollte nochmal einen Rückblick und einen Eindruck vermitteln, wie ich die 7 Tagen in Düsseldorf verbracht habe.
Diese Messe war meine erste Messe, bei der ich alles unter meinem eigenen Namen organisieren musste. Bei den vorherigen Messen wurde ich nur als Kaffeekocher engagiert, d.h. ich musste kein eigenes Equipment wie Espressomaschine, Mühle, Kaffeebohnen, Geschirr und Milch etc. mitbringen. Des weiteren wurde mir immer eine Übernachtungsmöglichkeit gestellt.
Nun musste ich alles selbst organisieren. Es war wirklich ein bisschen abenteuerlich und ich hatte manchmal stressige Situation.
Die Interpack-Messe lief vom 12.5-18.5. Am 11.5. bin ich morgens voll bepackt mit einem Kombi Richtung Düsseldorf losgefahren. Für die ~490 km habe ich ungefähr 5 1/2 Stunden gebraucht. In Düsseldorf musste ich erstmal die Milch einkaufen. Ich war bei unglaublichen 3-4 Supermärkten, um ausreichend Milch einzukaufen. Da ich das erste mal Mal in Düsseldorf war, musste ich viel herumfahren...
Mit Verspätung kam ich aufs Messegelände. Man muss sagen, dass die Düsseldorf-Messeinfrastraktur echt eine Katastrophe ist. Es gibt nur eine Einfahrt und eine Hauptstrasse für alle Fahrzeuge. Man braucht also für wenige hundert Meter mehrere Minuten.
Außerdem musste ich fürs Einfahren eine Kaution von 100€ hinterlegen und hatte nur 1 Stunde Zeit, um mein ganzen Kram abzulegen. Schnell habe ich die Sachen ausgeladen und bin wieder losgefahren. Die Kaution eingesackt und das Auto vom Messegelände auf einen Parkplatz geparkt. Mit einem Shuttle-Bus wieder aufs Messegelände... Oh man... Nervig...
Wieder auf dem Messestand habe ich meine La San Marco Leva aufgebaut und zwei Mazzer Mühlen(Super Jolly, Stark). Um die Maschine ans Festwasser anzuschließen, musste ich auf den "Wassermann" warten, da ich nicht dafür autorisiert war.
Für den Kaffeeausschank hatte ich zwei tolle Blends von Pingo(Quijote-Kaffee). Er hat mir kiloweise Bohnen für mich frisch geröstet. Dafür bedanke ich mich nochmal herzlichst!
"Dantes Inferno" mit 25% Robustaanteil
"Black App"(100% Arabica)
mehr Infos über die Kaffeemischungen:
http://www.quijote-kaffee.de/shop/dunkle-espressi
Für einen Espresso benutzte ich ungefähr 9g.
Für die La San Marco Leva war diese Messe ihr erster größter Auftritt. Zu Hause wurde sie nie ausgelastet... wie aber auch... Ich finde persönlich, dass die Handhebelmachinen die große Aufmerksamkeit brauchen, da keine elektronische Hilfsmitteln (Dosiermengenelektronik, PID) vorhanden sind. Doch meine Leva hat eine automatische Kesselfüllung, somit musste ich nicht auf den Kesselwasserstand achten.
Des weiteren bin ich der Meinung, dass das Arbeiten an solchen Maschinen noch richtige "Handarbeit" ist. Der Kaffeekocher hat die Herausforderung möglichst konstante und beste Ergebnisse aus der Maschine zu erzielen. Die Schwierigkeit sind die Temperaturschwankungen. Dafür musste ich entweder "cooling flushen" oder die Brühgruppe mit Espressobezügen auf Temperatur bringen. Doch mein größtes Problem war das Herunterkühlen der Gruppen bei großem Andrang.
Täglich machte ich ca. 500-600 Getränke innerhalb den 11 Arbeitsstunden. Die Stunden überstand ich mit "shortpower Pausen", was das Herunterschlingen von Brötchen und das Trinken von mehreren doppio restretti hintereinander innerhalb von wenigen Minuten zu verstehen ist. Wirkliche richtige Pausen gab es nicht.
Auf jeden Fall hat sich die Anschaffung der Maschine gelohnt und die Kaffeezubereitung mit ihr macht mir immer noch riesigen Spaß.
(Die Messebauerin empfand, dass das Rot meiner Espressomaschine nicht mit dem "blauen-weißen Messestand harmoniert, deswegen bekam die Leva ein weißes Kleid... Ich musste schmunzeln...")
In der Messezeit verlief parallel der "European Song Contest", somit war eine Übernachtung im Hostel/Hotel in der Nähe von der Messegelände schon mal nicht möglich. Wie ich bin, habe ich mich natürlich nicht rechtzeitig über Reservierungen gekümmert. Egal! Man ist ja noch jung und man hat ja keine hohen Ansprüche. Da dachte ich mir doch... Wieso schlafe ich nicht auf einem Campingplatz?
Keine schlechte Idee. Wann hat man schon Zeit, um zu zelten? Dennoch habe ich die erste Nacht im Auto übernachtet, da ich am Anreisetag spät den Campingplatz erreichte, hatte das Büro schon längst zu. Die Öffnungszeiten habe ich mir natürlich nicht vorher angeschaut... Halb so schlimm, ich war einfach erschöpft und konnte schnell einschlafen und am nächsten Tag ohne Rückenschmerzen aufstehen.
Das Campen fand ich wirklich schön. Der Campingplatz lag ~35 km von der Messe entfernt. Am Unterbacher See hatte ich Ruhe vom Messestress und konnte mich am See entstspannen. Ich hatte auch Glück, denn über die ganze Messewoche war schönes und warmes Wetter!
Ein Kaffeekocher braucht nicht viele Dinge. Ich hatte ein Zelt, eine Isomatte, ein paar Klamotten, ein Schlafsack, ein Gasbrenner, ein paar Filterpapiere, eine Handmühle, eine Waage, frische Kaffeebohnen und meinen Hariohandfilter.
Kurzes Fazit: Messe ist nett, aber Wochenmarkt ist wunderbar!
Erstmal...
Viele Grüße
Axel
ich wollte nochmal einen Rückblick und einen Eindruck vermitteln, wie ich die 7 Tagen in Düsseldorf verbracht habe.
Diese Messe war meine erste Messe, bei der ich alles unter meinem eigenen Namen organisieren musste. Bei den vorherigen Messen wurde ich nur als Kaffeekocher engagiert, d.h. ich musste kein eigenes Equipment wie Espressomaschine, Mühle, Kaffeebohnen, Geschirr und Milch etc. mitbringen. Des weiteren wurde mir immer eine Übernachtungsmöglichkeit gestellt.
Nun musste ich alles selbst organisieren. Es war wirklich ein bisschen abenteuerlich und ich hatte manchmal stressige Situation.
Die Interpack-Messe lief vom 12.5-18.5. Am 11.5. bin ich morgens voll bepackt mit einem Kombi Richtung Düsseldorf losgefahren. Für die ~490 km habe ich ungefähr 5 1/2 Stunden gebraucht. In Düsseldorf musste ich erstmal die Milch einkaufen. Ich war bei unglaublichen 3-4 Supermärkten, um ausreichend Milch einzukaufen. Da ich das erste mal Mal in Düsseldorf war, musste ich viel herumfahren...
Mit Verspätung kam ich aufs Messegelände. Man muss sagen, dass die Düsseldorf-Messeinfrastraktur echt eine Katastrophe ist. Es gibt nur eine Einfahrt und eine Hauptstrasse für alle Fahrzeuge. Man braucht also für wenige hundert Meter mehrere Minuten.
Außerdem musste ich fürs Einfahren eine Kaution von 100€ hinterlegen und hatte nur 1 Stunde Zeit, um mein ganzen Kram abzulegen. Schnell habe ich die Sachen ausgeladen und bin wieder losgefahren. Die Kaution eingesackt und das Auto vom Messegelände auf einen Parkplatz geparkt. Mit einem Shuttle-Bus wieder aufs Messegelände... Oh man... Nervig...
Wieder auf dem Messestand habe ich meine La San Marco Leva aufgebaut und zwei Mazzer Mühlen(Super Jolly, Stark). Um die Maschine ans Festwasser anzuschließen, musste ich auf den "Wassermann" warten, da ich nicht dafür autorisiert war.
Für den Kaffeeausschank hatte ich zwei tolle Blends von Pingo(Quijote-Kaffee). Er hat mir kiloweise Bohnen für mich frisch geröstet. Dafür bedanke ich mich nochmal herzlichst!
"Dantes Inferno" mit 25% Robustaanteil
"Black App"(100% Arabica)
mehr Infos über die Kaffeemischungen:
http://www.quijote-kaffee.de/shop/dunkle-espressi
Für einen Espresso benutzte ich ungefähr 9g.
Für die La San Marco Leva war diese Messe ihr erster größter Auftritt. Zu Hause wurde sie nie ausgelastet... wie aber auch... Ich finde persönlich, dass die Handhebelmachinen die große Aufmerksamkeit brauchen, da keine elektronische Hilfsmitteln (Dosiermengenelektronik, PID) vorhanden sind. Doch meine Leva hat eine automatische Kesselfüllung, somit musste ich nicht auf den Kesselwasserstand achten.
Des weiteren bin ich der Meinung, dass das Arbeiten an solchen Maschinen noch richtige "Handarbeit" ist. Der Kaffeekocher hat die Herausforderung möglichst konstante und beste Ergebnisse aus der Maschine zu erzielen. Die Schwierigkeit sind die Temperaturschwankungen. Dafür musste ich entweder "cooling flushen" oder die Brühgruppe mit Espressobezügen auf Temperatur bringen. Doch mein größtes Problem war das Herunterkühlen der Gruppen bei großem Andrang.
Täglich machte ich ca. 500-600 Getränke innerhalb den 11 Arbeitsstunden. Die Stunden überstand ich mit "shortpower Pausen", was das Herunterschlingen von Brötchen und das Trinken von mehreren doppio restretti hintereinander innerhalb von wenigen Minuten zu verstehen ist. Wirkliche richtige Pausen gab es nicht.
Auf jeden Fall hat sich die Anschaffung der Maschine gelohnt und die Kaffeezubereitung mit ihr macht mir immer noch riesigen Spaß.
(Die Messebauerin empfand, dass das Rot meiner Espressomaschine nicht mit dem "blauen-weißen Messestand harmoniert, deswegen bekam die Leva ein weißes Kleid... Ich musste schmunzeln...")
In der Messezeit verlief parallel der "European Song Contest", somit war eine Übernachtung im Hostel/Hotel in der Nähe von der Messegelände schon mal nicht möglich. Wie ich bin, habe ich mich natürlich nicht rechtzeitig über Reservierungen gekümmert. Egal! Man ist ja noch jung und man hat ja keine hohen Ansprüche. Da dachte ich mir doch... Wieso schlafe ich nicht auf einem Campingplatz?
Keine schlechte Idee. Wann hat man schon Zeit, um zu zelten? Dennoch habe ich die erste Nacht im Auto übernachtet, da ich am Anreisetag spät den Campingplatz erreichte, hatte das Büro schon längst zu. Die Öffnungszeiten habe ich mir natürlich nicht vorher angeschaut... Halb so schlimm, ich war einfach erschöpft und konnte schnell einschlafen und am nächsten Tag ohne Rückenschmerzen aufstehen.
Das Campen fand ich wirklich schön. Der Campingplatz lag ~35 km von der Messe entfernt. Am Unterbacher See hatte ich Ruhe vom Messestress und konnte mich am See entstspannen. Ich hatte auch Glück, denn über die ganze Messewoche war schönes und warmes Wetter!
Ein Kaffeekocher braucht nicht viele Dinge. Ich hatte ein Zelt, eine Isomatte, ein paar Klamotten, ein Schlafsack, ein Gasbrenner, ein paar Filterpapiere, eine Handmühle, eine Waage, frische Kaffeebohnen und meinen Hariohandfilter.
Kurzes Fazit: Messe ist nett, aber Wochenmarkt ist wunderbar!Erstmal...
Viele Grüße
Axel
Mittwoch, 18. Mai 2011
Juhuuu!
Morgen geht es endlich wieder los! Heute Nacht kommt Axel aus Düsseldorf zurück und lässt den Wochenmarkt morgen auf dem Blücherplatz natürlich nicht aus! Das war jetzt auch erstmal der letzte Messe-Ausflug! Versprochen..
Hier schon mal ein paar Bilder, für die Vorfreude:
Hier schon mal ein paar Bilder, für die Vorfreude:
Sonntag, 8. Mai 2011
Interpack Messe vom 12.-18. Mai in Düsseldorf
Hej Leute,
schon wieder findet eine Messe statt. Ich koche wieder Kaffee, diesmal auf der Interpack-Messe in Düsseldorf.
Leider fallen folgende Tage aus:
11.5. Exerzierplatz
12.5. Blücherplatz
16.5. Blücherplatz
18.05 Exerzierplatz
Nur der Samstag den 14.5. auf dem Exerzierplatz findet statt:
Am Samstag kochen Kira und Stefan Kaffee für euch. Ich bin an diesem Tag immernoch in Düsseldorf...
Höchstwahrscheinlich werde ich am 19.5. Mai auf dem Blücherplatz stehen, wenn alles glatt läuft. Ich freue mich schon drauf!
Bis dahin...
Viele Grüße
Axel
P.S.
Messe ist ... Was tun man alles für Geld... ... Fast alles... ... Mist!
schon wieder findet eine Messe statt. Ich koche wieder Kaffee, diesmal auf der Interpack-Messe in Düsseldorf.
Leider fallen folgende Tage aus:
11.5. Exerzierplatz
12.5. Blücherplatz
16.5. Blücherplatz
18.05 Exerzierplatz
Nur der Samstag den 14.5. auf dem Exerzierplatz findet statt:
Am Samstag kochen Kira und Stefan Kaffee für euch. Ich bin an diesem Tag immernoch in Düsseldorf...
Höchstwahrscheinlich werde ich am 19.5. Mai auf dem Blücherplatz stehen, wenn alles glatt läuft. Ich freue mich schon drauf!
Bis dahin...
Viele Grüße
Axel
P.S.
Messe ist ... Was tun man alles für Geld... ... Fast alles... ... Mist!
Donnerstag, 28. April 2011
Kaffeenudel...!
Hej liebe Leute,
hier ist ein Blog von einer Frau, die wirklich was von Kundenbindung versteht.
Sie ist selbständig und hat in ihrem Online-Shop, alles, was dem Kaffeepurist das Herz höher schlagen lässt. Wie zum Beispiel bei mir, der Pullman-Tamper oder das heiß begehrte Synessosieb, welches leider nicht für meine La San Marco Maschine passt... Mist...
Aber liest selbst von ihr über mich.
Danke Birgit
Viele Grüße
Axel
Kaffeenudelblog
Kaffeenudel-Onlineshop
hier ist ein Blog von einer Frau, die wirklich was von Kundenbindung versteht.
Sie ist selbständig und hat in ihrem Online-Shop, alles, was dem Kaffeepurist das Herz höher schlagen lässt. Wie zum Beispiel bei mir, der Pullman-Tamper oder das heiß begehrte Synessosieb, welches leider nicht für meine La San Marco Maschine passt... Mist...
Aber liest selbst von ihr über mich.
Danke Birgit
Viele Grüße
Axel
Kaffeenudelblog
Kaffeenudel-Onlineshop
Dienstag, 26. April 2011
Pulling Ecuador:
Da wir sonst keine Hobbies haben, hier mal ein schöner Shot mit dem neuem Ecuador auf der La San Marco Handhebelmaschine:
18 g Single Origin Ecuador - Valle de Intag (Quijote Kaffee)
Röstdatum: 22.04.2011
relativ kurze Präinfusion und minimales Channeling (40 sec)
Musik: Voxtrot
Und hier das Ergebnis: schokoladig, nussig und eine Viskosität wie eine Body-Lotion ;)
18 g Single Origin Ecuador - Valle de Intag (Quijote Kaffee)
Röstdatum: 22.04.2011
relativ kurze Präinfusion und minimales Channeling (40 sec)
Musik: Voxtrot
Und hier das Ergebnis: schokoladig, nussig und eine Viskosität wie eine Body-Lotion ;)
Freitag, 22. April 2011
Andere schlafen am Samstagmorgen, andere ...
... kochen Kaffee. Der nette Axel aus Berlin hatte vor drei Wochen bei uns einen Gastauftritt und hat neben leckeren Kaffees auch ein paar Fotos produziert. Deshalb hier mal einige Bilder vom Samstag auf dem Exerzierplatz und allem, was dazu gehört...
Außerdem haben wir ab Morgen einen neuen Kaffee im Ausschank. Wir sehen den "Ecuador - Valle de Intag" als Ergänzung zum guten, alten Lapulapu und werden die beiden Kaffees wechselnd verwenden. Nähere Informationen zum Ecuador kann man bei den lieben Quijoten aus Hamburg finden, wo wir ihn natürlich auch geröstet haben. Auch er ist, wie die Bohnen des Lapulapu-Blends, direkt gehandelt und "natürlich" angebaut. Durch die etwas dunklere Röstung (Full City + ) hat er weniger Säure, dafür mehr Körper und geht mehr in den Karamell-Nuss-Schoko-Bereich. Auf dem Foto unten kann man mal links den Lapulapu sehen und rechts die Ecuador-Bohnen.
PS. Wer mal ein paar Bilder von der Barista-Meisterschaft angucken möchte, dem sei http://www.flickr.com/photos/62040020@N08/ empfohlen!
Außerdem haben wir ab Morgen einen neuen Kaffee im Ausschank. Wir sehen den "Ecuador - Valle de Intag" als Ergänzung zum guten, alten Lapulapu und werden die beiden Kaffees wechselnd verwenden. Nähere Informationen zum Ecuador kann man bei den lieben Quijoten aus Hamburg finden, wo wir ihn natürlich auch geröstet haben. Auch er ist, wie die Bohnen des Lapulapu-Blends, direkt gehandelt und "natürlich" angebaut. Durch die etwas dunklere Röstung (Full City + ) hat er weniger Säure, dafür mehr Körper und geht mehr in den Karamell-Nuss-Schoko-Bereich. Auf dem Foto unten kann man mal links den Lapulapu sehen und rechts die Ecuador-Bohnen.
PS. Wer mal ein paar Bilder von der Barista-Meisterschaft angucken möchte, dem sei http://www.flickr.com/photos/62040020@N08/ empfohlen!
Sonntag, 17. April 2011
Samstag, 16. April 2011
Die neuste Entwicklung bei der Kaffeeolympiade
Gestern war die erste Vorrunde für den "Latte Art"-Contest bei der SCAE-Kaffeeolympiade und ich habe leider etwas den Cappuccino verhauen...:( Da war schon klar, dass ich hier nicht ins Finale komme. Ich habe einfach die Milch zu kurz geschäumt und dadurch zu wenig Milchschaum, um mein Muster zu gießen...Pech gehabt...Nachdem ich alles hinwerfen wollte und Kira eine Stunde lang auf mich einreden musste, habe ich mich doch noch dazu entschieden, heute an der Barista-Championship teilzunehmen. Da ich mich aber dummerweise ganz auf den Latte Art - Wettbewerb vorbereitet hatte, bin ich dann gestern Nacht das erste Mal den Ablauf für "Barista" durchgegangen. Ein bisschen verplant war ich ja schon immer ;) Unglaublicherweise habe ich es dann heute doch geschafft, ins Finale einzuziehen. Man könnte sagen, ich bin jetzt einer der sechs besten Baristi Deutschlands :D Ich musste mir erstmal einen ablachen...Damit habe ich eigentlich schon mein Ziel erreicht...Naja, jetzt muss ich vielleicht doch alles noch einmal durchgehen und Kira muss noch mal alle Handtücher und Servietten waschen, denn so war das ganze ja eigentlich nicht geplant...:D
Wir sehen uns dann Montag auf dem Wochenmarkt! Mal schauen, wie es ausgeht...
Wir sehen uns dann Montag auf dem Wochenmarkt! Mal schauen, wie es ausgeht...
Freitag, 15. April 2011
Und schon wieder...
... muss ich leider einen Termin absagen: Am Samstag, den 16. 04 kann ich nicht auf den Exerzierplatz kommen. Aber natürlich mache ich keinen Urlaub, sondern treibe mich in Hamburg auf der Kaffeeolympiade 2011 herum. Näheres dazu kann man unter www.scae.de erfahren! Man könnte dies aus die Deutsche Meisterschaft im Kaffeekochen bezeichnen, wobei ich bei den Wettbewerben "Latte Art" (das mit den Bildchen) und bei "Barista" starten werde. Alle die mich kennen, können sich denken, dass ich leider erst diese Woche angefangen habe zu trainieren und die ein oder andere Nachtschicht einlegen musste. Auch jetzt bin ich nicht wirklich fertig, aber naja ...Mitmachen ist für mich das Wichtigste und außerdem trifft man dort viele interessante Kaffee-Verrückte aus ganz Deutschland! Ich werde natürlich berichten...
Übrigens: Letzte Woche habe ich endlich mein neues Baby geliefert bekommen. Eine gebrauchte "La San Marco Leva 2", die allerdings wie neu aussieht. Ich bin wirklich sehr glücklich mit diesem Kauf! Handhebeltechnik und damit wenig technischen Schnickschnack, robuster Aufbau und relativ hübsches Design! Aber keine Angst, ich werde sie jetzt nicht auf mein Fahrrad schnallen oder nur als Heizkörper in der Küche verwenden. Für größere Buchungen oder Messen ist sie allerdings optimal...Aber seht selbst:
PS.: Auch als Wasserkocher oder Küchenregal nutzbar! :)
Übrigens: Letzte Woche habe ich endlich mein neues Baby geliefert bekommen. Eine gebrauchte "La San Marco Leva 2", die allerdings wie neu aussieht. Ich bin wirklich sehr glücklich mit diesem Kauf! Handhebeltechnik und damit wenig technischen Schnickschnack, robuster Aufbau und relativ hübsches Design! Aber keine Angst, ich werde sie jetzt nicht auf mein Fahrrad schnallen oder nur als Heizkörper in der Küche verwenden. Für größere Buchungen oder Messen ist sie allerdings optimal...Aber seht selbst:
PS.: Auch als Wasserkocher oder Küchenregal nutzbar! :)
Sonntag, 3. April 2011
5-10 April auf der Hannover Messe
Hallo liebe Leute,
vom 4.-10. April bin ich in Hannover und koche dort Kaffee. Folgende Tage werden ausfallen:
-Montag 4.4. (Blücherplatz)
-Mittwoch 6.4. (Exerzierplatz)
-Donnerstag 7.4.(Blücherplatz)
Am Samstag serviere ich wieder wie gewöhnlich leckeren Kaffee auf dem Exerzierplatz !
Bis dahin
Liebe Grüße
Axel
vom 4.-10. April bin ich in Hannover und koche dort Kaffee. Folgende Tage werden ausfallen:
-Montag 4.4. (Blücherplatz)
-Mittwoch 6.4. (Exerzierplatz)
-Donnerstag 7.4.(Blücherplatz)
Am Samstag serviere ich wieder wie gewöhnlich leckeren Kaffee auf dem Exerzierplatz !
Bis dahin
Liebe Grüße
Axel
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