Und schon wieder...

... muss ich leider einen Termin absagen: Am Samstag, den 16. 04 kann ich nicht auf den Exerzierplatz kommen. Aber natürlich mache ich keinen Urlaub, sondern treibe mich in Hamburg auf der Kaffeeolympiade 2011 herum. Näheres dazu kann man unter www.scae.de erfahren! Man könnte dies aus die Deutsche Meisterschaft im Kaffeekochen bezeichnen, wobei ich bei den Wettbewerben "Latte Art" (das mit den Bildchen) und bei "Barista" starten werde. Alle die mich kennen, können sich denken, dass ich leider erst diese Woche angefangen habe zu trainieren und die ein oder andere Nachtschicht einlegen musste. Auch jetzt bin ich nicht wirklich fertig, aber naja ...Mitmachen ist für mich das Wichtigste und außerdem trifft man dort viele interessante Kaffee-Verrückte aus ganz Deutschland! Ich werde natürlich berichten...

Übrigens: Letzte Woche habe ich endlich mein neues Baby geliefert bekommen. Eine gebrauchte "La San Marco Leva 2", die allerdings wie neu aussieht. Ich bin wirklich sehr glücklich mit diesem Kauf! Handhebeltechnik und damit wenig technischen Schnickschnack, robuster Aufbau und relativ hübsches Design! Aber keine Angst, ich werde sie jetzt nicht auf mein Fahrrad schnallen oder nur als Heizkörper in der Küche verwenden. Für größere Buchungen oder Messen ist sie allerdings optimal...Aber seht selbst:


PS.: Auch als Wasserkocher oder Küchenregal nutzbar! :)

5-10 April auf der Hannover Messe

Hallo liebe Leute,

vom 4.-10. April bin ich in Hannover und koche dort Kaffee. Folgende Tage werden ausfallen:

-Montag 4.4. (Blücherplatz)
-Mittwoch 6.4. (Exerzierplatz)
-Donnerstag 7.4.(Blücherplatz)


Am Samstag serviere ich wieder wie gewöhnlich leckeren Kaffee auf dem Exerzierplatz !

Bis dahin

Liebe Grüße

Axel

Knuchen

Kiras neuste Kreation zum Thema: "Ich backe nur Kuchen, die ich selber lecker finde!" Bei der heutigen Ausgabe handelt es sich um einen Knoppers-Käsekuchen, auch liebevoll "Knuchen" genannt! :D


Das Krümelmonster kann sich morgen an "Doppel-Schoko Keks trifft Macadamia" ergötzen...

Das Krümelmonster wird sich freuen...

Hier ist neuer Stoff für alle Krümelmonster unter uns: Triple Chocolate Cookies

Und hier noch die neusten Impressionen vom letzten Rösttag:

Ort: Quijote Kaffee Rösterei, Hamburg
Bohnen: Bob-O-Link aus Brasilien
Röstgrad: Full City Plus

Neues Projekt...noch mehr Spaß,!

Guten Abend,


nun bekommt das dreirädige Lastenfahrrad Unterstützung durch ein wunderschönes Long John (Baujahr 1982) Fahrrad von SCO (Smith & Co, DK). Zuvor war das Fahrrad unfahrbar, da viele Teile wie Lenker, Gangschaltung und andere Kleinigkeiten fehlten. Wie man sieht, fehlt noch der passende Ständer zum Fahrrad, der hoffentlich in den nächsten Tagen geliefert wird.

Das Lastenfahrrad wird nicht nur privat zum Einkaufen oder für Transportfahrten genutzt, sondern .... Ich wird es erzählen, wenn soweit es ist. ;-)

Lasst euch überraschen!

So, nun ein Foto vom zweiten Drahtesel in der Loppokaffeeexpressflotte!



Und zum Schluss: Vielen Dank an das Team von der "Radsonne"(http://www.radsonne.eu) für die tolle Fertigstellung des Fahrrads!

Käsekuchen der 3. : Daim-Käsekuchen

Voilà!

<3<3<3<3<3<3<3<3<3<3<3<3<3<3<3<3<3<3<3<3<3

Am Samstag wird es schön!

The impact of preinfusion

doppio ristretto

////////////////////////////////////////////////////

Nun ist der dritte Käsekuchen an der Reihe: Schokolade-Käsekuchen---> Yummy!

Und hier die neusten Appetithappen zum köstlichen Kaffee :)

Schoko-Crossi-Käsekuchen und der klassische Kirschklotzer...

Montag auf dem Speiseplan:

Frisch gebackener Apfel-Quarkkuchen!

weekly farmers' market on a fine day for ducks

~ 2 x 0,3l caffè latte für Menschen mit gut funktionierender Lactase ~

Freitagabend

~Kirschquarkkuchen~

~Zimtschnecken~

~Lapulapu Blend~

Neue Kooperation!(2)

Pingos feine Kaffeerösterei (Quijote-Kaffee):
http://www.quijote-kaffee.de




Die heiße Gasheizung... bye bye E-Heizung!


Der Besuch letzte Woche war ein wirklich schöner Ausflug nach Hamburg. Es wurde viel über Kaffee geredet und ebenfalls getrunken. Zum ersten Mal habe ich dort meine 10 kg frischen Kaffee geröstet.
Der 15kg Trommelröster von der Marke "Toper" wurde von Pingo modifiziert. Er hat den Temperatur-Fühler umgelegt, um die genaue Bohnentemperatur zu ermitteln, sowie auch die Gasbefeuerung mit einem regelbaren Ventil ausgestattet, damit man die Hitze der Gasheizung dosieren kann. Durch diese Modifikationen kann der Kaffeeröster individuelle Profile abfahren, bei denen die genaue Bohnentemperatur eine sehr große Rolle spielt.


So, nun zu meinem ersten Blend "Lapulapu Blend":
Wie ich auf den Namen Lapulapu Blend kam? Also, "Lapulapu" ist der Name des ersten Nationalheldens von den Philippinen, der den ersten Kolonisationversuch der Spanier verhindert hat, indem er die Schlacht auf Cebu gewonnen hat. Ich finde den Wortklang "Lapulapu" einfach toll!:-)

Der Blend besteht aus zwei Arbabicasorten:

- 20% Äthopien Gayo Amaro
- 80% Brasilien Bob-O-Link


Mein Ziel des Blends ist, dass er vielschichtig schmecken und bei jedem Trinken ein kleines Feuerwerk auslösen soll!

Die zwei Sorten werden ~15-17 min geröstet und der Röstgrad liegt bei Full City.


Die Zubereitung als doppio Ristretto (17 g Espressopulver, Wassertemperatur 93°C, 5-6sec Präinfusion, 35-40ml Wassermenge):
Geschmack: süß, angenehm säuerlich, ein sehr kleiner Hauch von Bitterkeit
Aroma: waldberrig, vollmilchschokoladig, fruchtig,
Körper: mittelschwer, sirupartig, füllig
Abgang: lang, sanft und dezent, nussig schmeckend

Obwohl im Blend nur 20% Äthopien Gayo Amaro zu finden ist, schmeckt man ihn dennoch deutlich heraus. Ich finde, dass er das besondere "Etwas": die süße Fruchtigkeit(Beerigkeit) ergibt. Der Brasil Bob-O-Link gibt seine Fülle, Schokoladigkeit und die Dominanz des Blends, auch in der Milch.

Das Equipment:

- Astoria Sonia Handhebelmaschine
- Mazzer Super Jolly

Morgen geht es wieder nach Hamburg, dort werde ich diesmal 20 kg Kaffee rösten. Daraufhin werden am Samstag sehr frische Kaffeebohnen in 250g Päckchen zum Verkauf stehen. Aber für den Ausschank sind sie leider zu frisch, da sie doch ein paar Tage ausgasen müssen!