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Die heiße Gasheizung... bye bye E-Heizung!Der Besuch letzte Woche war ein wirklich schöner Ausflug nach Hamburg. Es wurde viel über Kaffee geredet und ebenfalls getrunken. Zum ersten Mal habe ich dort meine 10 kg frischen Kaffee geröstet.
Der 15kg Trommelröster von der Marke "Toper" wurde von Pingo modifiziert. Er hat den Temperatur-Fühler umgelegt, um die genaue Bohnentemperatur zu ermitteln, sowie auch die Gasbefeuerung mit einem regelbaren Ventil ausgestattet, damit man die Hitze der Gasheizung dosieren kann. Durch diese Modifikationen kann der Kaffeeröster individuelle Profile abfahren, bei denen die genaue Bohnentemperatur eine sehr große Rolle spielt.
So, nun zu meinem ersten Blend "Lapulapu Blend":
Wie ich auf den Namen Lapulapu Blend kam? Also, "Lapulapu" ist der Name des ersten Nationalheldens von den Philippinen, der den ersten Kolonisationversuch der Spanier verhindert hat, indem er die Schlacht auf Cebu gewonnen hat. Ich finde den Wortklang "Lapulapu" einfach toll!:-)
Der Blend besteht aus zwei Arbabicasorten:
- 20% Äthopien Gayo Amaro
- 80% Brasilien Bob-O-Link
Mein Ziel des Blends ist, dass er vielschichtig schmecken und bei jedem Trinken ein kleines Feuerwerk auslösen soll!
Die zwei Sorten werden ~15-17 min geröstet und der Röstgrad liegt bei Full City.
Die Zubereitung als doppio Ristretto (17 g Espressopulver, Wassertemperatur 93°C, 5-6sec Präinfusion, 35-40ml Wassermenge):
Geschmack: süß, angenehm säuerlich, ein sehr kleiner Hauch von Bitterkeit
Aroma: waldberrig, vollmilchschokoladig, fruchtig,
Körper: mittelschwer, sirupartig, füllig
Abgang: lang, sanft und dezent, nussig schmeckend
Obwohl im Blend nur 20% Äthopien Gayo Amaro zu finden ist, schmeckt man ihn dennoch deutlich heraus. Ich finde, dass er das besondere "Etwas": die süße Fruchtigkeit(Beerigkeit) ergibt. Der Brasil Bob-O-Link gibt seine Fülle, Schokoladigkeit und die Dominanz des Blends, auch in der Milch.
Das Equipment:
- Astoria Sonia Handhebelmaschine
- Mazzer Super Jolly
Morgen geht es wieder nach Hamburg, dort werde ich diesmal 20 kg Kaffee rösten. Daraufhin werden am Samstag sehr frische Kaffeebohnen in 250g Päckchen zum Verkauf stehen. Aber für den Ausschank sind sie leider zu frisch, da sie doch ein paar Tage ausgasen müssen!
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