First Time!

Hallo,

zum ersten Mal stehe ich auf einem Wochenmarkt! Mal schauen wie es ist...

Blücherplatz(Kiel) Montag 4.10. 8-13 Uhr

Ab 14 Uhr stehe ich dann wieder vor Café Resonanz(Mittelstraße 23-25) bis 18 Uhr.


Viele Grüße

Axel

Kieler Nachrichten

Kieler Nachrichten Ausgabe vom 7.9.






Sorry Mutti:-)

Berlin

Hej,

nun seit 2 Tagen bin ich wieder aus Berlin zurück.

Ich habe vom 20.9.-24.9 für eine Cateringfirma gearbeitet. Als Barista durfte ich 4 Tage auf der Innotrans-Messe 2010 für Vossloh Kaffee kochen. Es hat Spaß gemacht. Die Kaffeeabnehmer waren alle nur Internationale Geschäftsleute. Otto-Normalverbraucher hatten leider keinen Zutritt zur "VIP-Lounge von Vossloh". Schade...
~10 Stunden am Tag die ganze Zeit Kaffee gekocht ohne eine Pause...

Es kam mir vor wie ein "kleiner" Marathon wie Fließbandarbeit. Ich weiß auch nicht , wie viel Kaffeebohnen oder Milch verbraucht wurden. Ich hab das Zählen nach der Zeit aufgegeben...

Das Equipment war erste Klasse:

Die Maschine war eine Vibiemme Replica Dualboiler mit PID, die neuwertig um die ~4700€ kostet.
Sie war nagelneu und ich durfte den allerersten Espresso aus der Maschine beziehen!
Der Moment war schön...
Zur Mühle, eine Mahlkönig K30 Twin(~
2.690,00 EUR). Auch sie war neuwertig. Sie mahlt verdammt schnell und homogen.

Schön und gut, viel Technik und neuwertig und viel Schnick-schnack. Trotzdem habe ich mein Equipment vermisst... Ich weiß auch nicht warum...

Ehrlich gesagt, schmeckt mein Espresso deutlich besser. Wahrscheinlich liegt es an der Frische des Kaffees.
Im Ausschank standen 3 Espressosorten zur Auswahl:
Eine 100% Arabicasorte aus Peru, eine typische Barmischung( 30% Robustaanteil und 70% Arabicaanteil) und eine entkoffeinierte Espressosorte.

Mir persönlich schmeckte mir die Barmischung am besten, obwohl ich persönlich den Geschmack von Robustabohnen nicht mag. Die Mischung war sehr kraftvoll, hatte einen intensiven nussigen Geschmack und roch lecker nach Bitterschokolade.
Die Arabicasorte war flach und echt uninteressant. Hatte wenig Körper, war sehr sehr fruchtig---> sauer??? Ich empfand es sehr sauer. Die Parametern wie Mahlgrad, Kaffeemenge und Kesseltemperatur habe ich mehrmals variiert. Die Maschine hatte ein Festwasseranschluss und war mit einem Brita-Filter verbunden. Am Wasser kann es eigentlich nicht liegen. Zumal ich die Barmischung gar nicht sauer geschmeckt hat. Vielleicht bin ich nicht so der "fruchtige Typ". Den Decaf-Kaffee hab ich nicht probiert:-P, war aber sehr alt. Die Blondphase kam sehr sehr schnell...


Generell konnte man sagen, dass die 3 Bohnensorten leider alt waren. Es wäre schön gewesen, wenn sie frisch geröstet auf die Messe kamen. Echt schade bei diesem Equipment...

Als Milch wurde eine ESL-Vollmilch mit min. 3,8%Fett verwendet. Auf jeden Fall besser als konventionelle H-Milch. :-D

Nun ein paar Bilder:









Das Fließband lässt Grüßen



Echt doof, dass ich so wenig Zeit hatte. Denn ich wollte Berlins (wohl) besten Cafés besuchen. Bonanza Coffee Heroes, Godshot, und (NO FIRE NO GLORY).

Bei Bonanza Coffee Heroes und Godshot war ich schon öfters, aber bei NO FIRE NO GLORY noch nicht. Also, wenn du in Berlin bist, ist ein Besuch ein MUSS!

Verdammt!!!

Plön und Berlin

Hallo liebe Leute,

morgen werde ich NICHT bei Frank Rohde stehen, weil ich diesmal und einmalig in Plön auf dem Markt der Möglichkeiten bin.

Außerdem wurde ich als Barista in Berlin auf einer Messe gebucht. Also fallen nächste Woche alle Standorte aus.

Danach wird wieder durchgestartet! Vielleicht sogar mit einem neuen Single-Origin aus dieser kleinen Auswahl:
-Äthiopien Sidamo
-Kuba Montana Lavado
-Indien Monsooned Malabar AA
-Brasilen Yellow Bourbon

Ich favorisiere den Äthiopien Sidamo, weil er verdammt blumig, fruchtig und weich ist und einen vollen Körper mit einem langen Abgang hat.! :-)

Achja, ich habe auch einen neuen Milchstar:





Viele Grüße

Axel

Kaffee und Wein

Weinabende (9.9 und 17.9) bei Marxenwein mit Loppokaffeeexpress( als Cabrioloet):










Danke an Thomas für die Fotos

KIELerLeben

Hallo Leute,

auf KIELerleben.de gibt es ein kleinen Artikel "Kaffee neu entdecken" über mich.

Wenn ihr Lust habt, könnt ihr gern mal drauf schauen, müsst aber auch nicht. ;-)



Viele Grüße

Axel

Pour it!

ein einfaches Farnblatt




Das Gießen war ein bisschen schwierig, da ich simultan noch wackelig gefilmt hab...

100% Arabica-Power!

*Doppelter Ristretto* Traumhaft! :-D




*0,2l Cappu+doppelter Risretto+Denree,frische Vollmich mit min.3,8%Fett * DELICOUS!


*Espresso Extraktion*



(Ein schnelles Video im Dunkeln, argh...)

P.S.
Alle Fotos(Video)wurden mit meinem Handy gemacht. Sorry für die Qualität,