tag:blogger.com,1999:blog-48651818426368035632024-03-13T17:15:51.415+01:00LoppokaffeeexpressLoppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.comBlogger166125tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-75880722288785485302013-10-12T19:28:00.002+02:002013-10-14T15:55:56.240+02:00Dieser Blog wurde stillgelegt, ......aber es geht weiter: <a href="http://loppokaffeeexpress.tumblr.com/" target="_blank">Hier</a> findest du unsere neusten Einträge!Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-91846044089625611032013-09-12T18:53:00.002+02:002013-09-12T18:53:47.416+02:00Das neue Filterkaffeefahrrad<br />
Bis jetzt nur kurz angekündigt, wollen wir nun unser neues Projekt, das Filterkaffeefahrrad, etwas genauer vorstellen.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Bj6GPNHMVRk/UjHsTxJgqDI/AAAAAAAABwQ/MAdI52xRm2w/s1600/IMG_3965.JPG" height="213" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Das alte Fahrrad in neuem Glanz</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Schon seit langem wollten wir auch endlich unseren geliebten Filterkaffee aufs Fahrrad bringen. Was schon zu Hause längst zum Frühstückskaffee avanciert ist, sollte nun endlich auch mobil möglich werden.<br />
Doch Filterkaffee? Hört sich das zunächst nicht sehr verlockend an? Der Filterkaffee, der bei uns aus den Handfiltern portionsweise aufgebrüht wird, hat zunächst wenig mit der oft eingesetzten Pumpkanne oder der stundenlang auf der Warmhalteplatte gestorbenen Brühe zu tun. Momentan verwenden wir V60 Porzellanfilter von Hario, wobei es sich hierbei um eine Weiterentwicklung des bekannten Melittafilters handelt. Wir mahlen jede Portion einzeln und passen auf, dass das Verhältnis von Kaffee, dessen Mahlgrad und dem Wasser möglichst optimal getroffen wird. Natürlich spielt auch die Temperatur des Wassers eine entscheidende Rolle, weshalb wir auf einen Boiler setzen, der uns die perfekte Temperatur liefern kann. Und los kann es gehen! Filterkaffee ist nichts für die schnelle Koffeindosis, der gesamte Vorgang dauert ca. 3 Minuten und erfordert so etwas Geduld. (Unser "Rezept" kann auch <a href="http://loppokaffeeexpress.blogspot.de/2013/03/filterkaffee-eine-kleine-anleitung.html" target="_blank">hier</a> nocheinmal nachgelesen werden!)<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-dCdafdHN-6U/UjHsjwijc6I/AAAAAAAABwY/n3nukGtzINw/s1600/IMG_3966.JPG" height="213" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Die Brewbar</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Doch was macht unseren Filterkaffee aus? </b><br />
<br />
Achtet man auf alle
Parameter, entsteht ein Getränk, welches nuancenreicher nicht sein kann.
Anders als beim Espresso, der den Geschmack des Kaffees konzentriert
und somit wie eine Explosion im Mund ist, ist der Filterkaffee sachter,
behutsamer. Die einzelnen Geschmacksnuancen sowie Süße, Säure und
Mundgefühl sind auf mehr Flüssigkeit verteilt und erreichen die Sinne so
nicht alle auf einmal. Es fällt leichter, die einzelnen komplexen
Komponenten des Kaffees zu erschmecken. Deshalb sind wir so begeistert
von dieser Art des Filterkaffees! Er bietet Kaffee in seiner reinsten
Form.<br />
Es ist nicht überraschend, dass wir so davon überzeugt sind, dass man ihn in seiner
puren Form genießen sollte. Ohne Zucker und ohne Milch! Nur so bleibt es
möglich, den Kaffee kennenzulernen.<br />
<br />
Geplant
ist es, das Filterkaffeefahrrad jeden Mittwoch auf dem Exer zum Einsatz zu
bringen. Wir arbeiten momentan daran, Filterkaffee auch an festen Terminen auf dem
Blücherplatz anbieten zu können. Hier werden wir bis dahin noch über <a href="https://twitter.com/Loppokaffee" target="_blank">Twitter</a> Bescheid geben, wann das Fahrrad zum Einsatz kommen wird.<br />
<br />
Wir hoffen, wir konnten euch mit dieser kleinen Vorstellung neugierig machen!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Bj6GPNHMVRk/UjHsTxJgqDI/AAAAAAAABwQ/MAdI52xRm2w/s1600/IMG_3965.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-w3YR7juaE-g/UjHsrSMAR8I/AAAAAAAABwg/l3B2uzsiwRM/s1600/IMG_3975.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-w3YR7juaE-g/UjHsrSMAR8I/AAAAAAAABwg/l3B2uzsiwRM/s1600/IMG_3975.JPG" height="213" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Filter ausspülen</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-AtaISSERdkk/UjHs5W83TyI/AAAAAAAABwo/UjcUbp-Y9m8/s1600/IMG_4001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-AtaISSERdkk/UjHs5W83TyI/AAAAAAAABwo/UjcUbp-Y9m8/s1600/IMG_4001.JPG" height="213" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kaffee aufbrühen</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-NTPsDYzXfgU/UjHtFuf3DEI/AAAAAAAABww/aFGqgAPKUbk/s1600/IMG_4010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NTPsDYzXfgU/UjHtFuf3DEI/AAAAAAAABww/aFGqgAPKUbk/s1600/IMG_4010.JPG" height="213" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hier im Filter: Äthiopien Taramesa</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-THfHjwkHzbM/UjHtPlWu3ZI/AAAAAAAABw4/mPsHTLrHCMU/s1600/IMG_4017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-THfHjwkHzbM/UjHtPlWu3ZI/AAAAAAAABw4/mPsHTLrHCMU/s1600/IMG_4017.JPG" height="320" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bald ist es soweit...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-BIkGUfYvuIU/UjHtZnccBPI/AAAAAAAABxA/PloUJHahNj8/s1600/IMG_4034.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-BIkGUfYvuIU/UjHtZnccBPI/AAAAAAAABxA/PloUJHahNj8/s1600/IMG_4034.JPG" height="213" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Voilà!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-75442770069829867622013-09-09T16:50:00.000+02:002013-09-09T16:50:07.094+02:00Morgen wird wieder geröstet!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-TWV_5CI3NIM/Ui3fnI4F8aI/AAAAAAAABwA/kDLukGtdNqY/s1600/IMG_0871.JPG" height="640" width="425" /> </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-19722616567348485622013-08-20T22:00:00.002+02:002013-09-09T16:51:01.444+02:00Morgen wird gefiltert!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7z-H3z2zy0c/UhPKLt1qiyI/AAAAAAAABvg/SU8qnqGoJAI/s1600/IMG_1171.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bis zuletzt wurde geschraubt, deshalb hier unsere etwas
kurzfristige Ankündigung:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Morgen, am 21. August, wird auf dem Exerzierplatz erstmals
unser neues Filterkaffeefahrrad zum Einsatz kommen. Ihr könnt euch also auf
leckeren, handgefilterten Kaffee freuen!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Im Filter: Äthiopien Taramesa </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
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</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<br /></div>
<br />
Endlich ist es soweit: Der lang angekündigte Microlot aus Costa Rica kommt morgen endlich in die Tüte. Dieser Kaffee stammt aus der Anbauregion Tarrazu, genauer von der Maticas de dota Micromill. Die Typica und Bourbon-Bohnen wurde auf 1700-1950 m angebaut und als "Yellow Honey" aufbereitet. Das heißt, dass nach der Ernte nicht das komplette Fruchtfleisch entfernt wurde und die Bohnen mit den anhaftenden Pulperesten getrocknet wurden. Hier entsteht die charakteristische gelbe Farbe der unverarbeiteten Bohnen, die dann nur noch von den Pergaminos getrennt werden müssen. Diese Aufbereitungsmethode macht es möglich, die Süße des Fruchtfleisches in den Kaffee zu bekommen und gleichzeitig eine saubere Tasse zu erhalten.<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Bei unserer Verkostung haben wir uns folgende Notizen gemacht:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i>
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<div style="text-align: justify;">
<i>Körper: mittel</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Säure: fein, Weinsäure</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Süße: ausgeprägt, Honigsüße</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Geschmack: Mandel, Türkischer Honig und Weintraube</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Alles in allem also ein sehr interessanter und komplexer Kaffee, der durch unsere Röstung sowohl als heller Espresso als auch als Filterkaffee getrunken werden kann. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Wir haben 2 Sack dieses Kaffees gekauft, wobei diese hoffentlich bis zum Eintreffen der ecuadorianischen Microlots ausreichen werden. </div>
<div style="text-align: justify;">
Die Bohnen wurde von Trabocca importiert, welche sehr transparent und korrekt arbeiten und viele Röstereien unseres Vertrauens beliefern. Diese Einkaufsart wird auch in Zukunft keinesfalls unser bevorzugte Weg sein. Allerdings gibt er uns jetzt die Möglichkeit, ungewöhnliche Kaffees zu probieren, an die wir durch direkte Kontakte nicht herankommen würden.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
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Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-14711121882112043692013-08-04T21:03:00.002+02:002013-08-04T21:03:32.031+02:00Loppo fragt, Loppo antwortet, Frage 7<h4 style="text-align: justify;">
Ist tagesfrisch gerösteter Kaffee am besten und wie bewahre ich die Bohnen am besten auf?</h4>
<h4 style="text-align: justify;">
</h4>
<h4 style="text-align: justify;">
</h4>
<div style="text-align: justify;">
Es klingt zunächst einmal nach einem simplen Tipp, immer frisch gerösteten Kaffee zu verwenden. Doch so einfach, wie es scheint, ist die Angelegenheit leider nicht. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je frischer, je besser? Das stimmt bei Kaffee ausnahmsweise nicht! Schuld daran ist das im Röstprozess entstehende CO<sub><small>2</small></sub>, welches sich kurz nach dem Rösten gehäuft in den Bohnen wiederfindet. Während der folgenden Tage "gast" der Kaffee aus und das CO<sub><small>2 </small></sub>entweicht aus den Bohnen. Aus diesem Grunde ist das Ventil, dass sich in unseren Kaffeeverpackungen befindet, Gold wert. Denn wäre es nicht vorhanden, könnte das freigesetzte Gas nicht aus der Tüte heraus; es könnte schlimmstenfalls knallen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-E5WIZqz-SA8/Uf6YxtuGo_I/AAAAAAAABuo/14_KmtSRSMA/s1600/IMG_0618.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-E5WIZqz-SA8/Uf6YxtuGo_I/AAAAAAAABuo/14_KmtSRSMA/s1600/IMG_0618.JPG" height="213" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brasilien Bob-O-Link</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Doch wie sehen die Auswirkugen auf den Kaffeegenuss aus?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b> </b> </div>
<div style="text-align: justify;">
Wieder einmal wird klar, dass Kaffee ein sehr komplexes Produkt ist. Er ist einem Reifeprozess unterworfen, an dessen Höhepunkt auch der Höhepunkt des Geschmacks anzufinden ist. Und das gebundene CO<sub><small>2 </small></sub>nimmt gewaltigen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Unseren Erfahrungen nach schmeckt der Kaffee wenige Tage nach der Röstung flach und säuerlich. Der Nachgeschmack ist bitter und bei der Extraktion eines Espressos bilden sich in der Tasse kleine Bläschen. Diese Effekte verschwinden bei unseren Röstungen in der Regel nach ungefähr 7 Tage. Je nach Röstgrad und Kaffee kann es allerdings zu gewaltigen Schwankungen kommen. Empfehlungen kann da nur der Röster selbst geben.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ist der Kaffee aber einmal ausgegast, ist nur noch sehr wenig CO<sub>2</sub> in den Bohnen vorhanden. Der Kaffee ist damit trinkreif. Alle Geschmacksnuancen haben sich ausgebildet und auch die Süße des Kaffees ist nun viel ausgeprägter. Das von uns aufgestempelte Röstdatum kann also wichtige Hinweise liefern, ob der gekaufte Kaffee bereits den geschmacklichen Höhepunkt erreicht hat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-qmzpWPugfP0/Uf6Z5uE0JZI/AAAAAAAABu8/3FowQI7R4mA/s1600/P1280388.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qmzpWPugfP0/Uf6Z5uE0JZI/AAAAAAAABu8/3FowQI7R4mA/s1600/P1280388.JPG" height="239" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Das Röstdatum ist sehr wichtig</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Was passiert nach dem Erreichen dieses Höhepunktes?</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sauerstoff kann nun mit den Bohnen reagieren und die Oxidationsprozesse fangen an, den Bohnen zu schaden. Wenn die Tüte noch verschlossen ist, verlangsamt sich dieser Prozess zwar merklich, kann aber nicht aufgehalten werden.<sub> </sub> Der Sauerstoff kann beispielsweise das enthaltene Kaffeefett oxidieren, welches dann ranzig wird. Flüchtige Aromen im Kaffee verschwinden und das Geschmacksprofil flacht ab. Unsere Verzehrempfehlung lautet aus diesem Grunde auch, dass der Kaffee innerhalb von 2 Monaten nach Röstdatum verbraucht werden sollte. Das hat nichts damit zu tun, dass der Kaffee dannach "schlecht" wäre, doch geschmacklich hat er bis dahin schon einiges eingebüst. Mahlt man den Kaffee, läuft der Prozess der Oxidation durch die vergrößerte Oberfläche nur umso schneller ab. Deshalb verkaufen wir ungern vorgemahlen Kaffee und raten immer zu einer eigenen Mühle.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Wie bewahrt man die leckeren Böhnchen also am besten auf?</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Unsere Empfehlung lautet: trocken, kühl, dunkel, fern von Fremdgerüchen und so kurz wie möglich! Unsere Kaffeetüten reichen daher eigentlich aus, da sie wiederverschließbar sind. Generell sollte man Kaffee nicht im Kühlschrank oder gar im Gefrierfach lagern! Fremdgerüche und die hohe Feuchtigkeit sind die natürlichen Feinde des Kaffees und ständige Temperaturschwankungen tun ihr Übriges. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Also, unser Tipp: Verwendet immer trinkreifen Kaffee und trinkt viel Kaffee, damit die Lagerzeit nicht zu lang wird! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-KFd9uuXBE98/Uf6Y-6x-WsI/AAAAAAAABuw/_AKw4dh0zyQ/s1600/IMG_0606.JPG" height="320" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="213" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brasilien Bob-O-Link</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<h4>
</h4>
Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-42757612031942967702013-07-26T17:44:00.003+02:002013-07-26T17:44:45.254+02:00Neuerungen in unserem Kaffeesortiment<div style="text-align: justify;">
Seit längerer Zeit machen wir schon Andeutungen, aber jetzt ist es soweit: Unser Microlot "No 52" hat vorerst das letzte Mal die Rösttrommel von innen gesehen. Damit handelt es sich bei den momentanen Verkaufspäckchen um die letzten ihrer Art. </div>
<div style="text-align: justify;">
Aber keine Bange, wir haben schon jetzt große Pläne, was dannach in unsere mattschwarzen Tüten hereinkommen wird. Zunächst rechnen wir ab Oktober mit der neuen Ernte aus Ecuador, bei der zwei tolle Microlots dabei sein werden. Und auch wenn wir dieses Jahr nicht selbst den Weg nach Brasilien antreten können, auch hier wird es wieder neuen Stoff in Form eines leckeren Microlots geben.</div>
<div style="text-align: justify;">
Doch was machen wir bis Oktober? Für die Lösung dieses Problems werden die Loppos neue Wege beschreiten und einen Microlot ins Programm nehmen, den weder wir noch die Quijoten importiert haben. Er wird aus Costa Rica stammen und wir sind schon sehr gespannt, ob er hält, was er verspricht. Nähere Informationen werden bald folgen und wir hoffen, dass wir ihn schon Mitte August auf unserem Fahrrad anbieten können.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Die Saisonalität des Kaffees führt leider auch dazu, dass wir bis Oktober den Ecuadorkaffee von der ACRIM aus dem Angebot nehmen müssen. Die letztjährigen Importe haben leider nicht bis zur Ankunft der neuen Ernte ausgereicht, was dazu führt, dass wir uns nach Alternativen umschauen müssen. Als Ersatz werden wir ab dem 6. August einen Kaffee aus Honduras der Kooperative COMSA rösten. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Z0JxysxQe0Q/UfKW4YLG3iI/AAAAAAAABuU/pPNbh78BH0k/s1600/Foto_52ecu.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Z0JxysxQe0Q/UfKW4YLG3iI/AAAAAAAABuU/pPNbh78BH0k/s1600/Foto_52ecu.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-77587742765361002732013-07-19T16:25:00.001+02:002013-07-19T16:25:30.940+02:00Loppo in Ecuador - Teil 3: In Zumba bei der ACRIMZu guter Letzt führte uns unsere Reise ganz in den Süden Ecuadors. Hier, in der Grenzregion zu Peru, bauen die Farmer der Kooperative ACRIM ihren Kaffee an. Bei diesem Kaffeeanbaugebiet handelt es sich also um jenes, aus dem die Bohnen unseres Ecuadorkaffees stammen.<br />
Der Zusammenschluss von sieben Kooperativen bildet in dieser Region FAPECAFES, eine Dachorganisation, die sich unter anderem um den Vertrieb kümmert, aber auch Verarbeitungsschritte für die Kooperativen übernimmt. Da die ACRIM zu diesem Verbund gehört, besichtigten wir zunächst das Gelände von FAPECAFES in Catamayo.<br />
<br />
Hier werden die geernteten Bohnen, die sich wie im ersten Reisebericht beschrieben, noch die <a href="http://1.bp.blogspot.com/-hLSlGjk5zbI/UdMDS6sZ6_I/AAAAAAAABpE/O28IuIuifSE/s1600/P6090606.JPG" target="_blank">Pergaminohülle</a> besitzen, zunächst geschält. Dann wird der Kaffee entsteint und die Bohnen werden nach Größe sortiert und und in die Jutesäcke verpackt.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Y_PIpGsc_q0/Uek7DYozdCI/AAAAAAAABrw/2zcvLX42sgs/s1600/P6181471.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Y_PIpGsc_q0/Uek7DYozdCI/AAAAAAAABrw/2zcvLX42sgs/s1600/P6181471.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Entsteiner</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-b3jDByd6zWU/Uek7HNVI18I/AAAAAAAABr4/wV9XmMU2Axo/s1600/P6181476.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-b3jDByd6zWU/Uek7HNVI18I/AAAAAAAABr4/wV9XmMU2Axo/s1600/P6181476.JPG" height="240" width="320" /></a></td><td style="text-align: center;"> </td><td style="text-align: center;"> </td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bohnen nach dem Schälvorgang</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-KRcXiPKbAnE/UelIvHGFHzI/AAAAAAAABt0/ES9YeY4q1mE/s1600/P6181484.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-KRcXiPKbAnE/UelIvHGFHzI/AAAAAAAABt0/ES9YeY4q1mE/s1600/P6181484.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Die Verpackungsmaschine</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Zudem übernimmt FAPECAFES es, die Finanzierung der Kooperativen zu gewährleisten. Die Farmer der Kooperativen sind im Regelfall nicht verpflichtet, ihr Ernte an die Kooperative abzugeben. Brauchen sie schnell Geld, kommt es vor, dass sie an lokale Kaffeeankäufer verkaufen. Diese zahlen zwar nur den Bruchteil dessen, was beispielsweise die ACRIM zahlen würde, aber es gibt sofort Bares. Dadurch entgeht den Kooperativen viel guter Kaffee und die Farmer bekommen nicht das Geld, was sie verdienen könnten. Bei der Lösung des Problems kommen die Importeure, wie zum Beispiel wir und Pingo, ins Spiel. Indem wir die Ernte vorfinanzieren und das Geld schon bei Beginn der Ernte überweisen, hat die Kooperative Geldmittel, den gelieferten Kaffee sofort zu bezahlen. Ein System, das, wenn es funktioniert, eine gute Sicherheit für die Farmer garantiert.<br />
<br />
Nachdem wir die Kaffeemühle besichtigt hatten, wollten wir uns nun endlich aufmachen, die Farmer selbst zu besuchen. Allerdings lag zwischen ihnen und uns noch eine 160 km lange Strecke, für die man 6 Stunden Fahrzeit einkalkulieren sollte. Eine beachtliche Zeit bei einer solch kurzen Distanz! Auch die Warnungen einiger Trucker, dass die Strecke nach langanhaltenden Regenfällen kaum passierbar wäre, machte uns nicht zuversichtlicher. Unser Auto war noch nicht einmal normalen Straßen gewachsen und stellte ein wahres Problem dar. Doch nach etwas positiveren Berichten eines Kooperativenmitglieds machten wir uns trotz der Warnungen auf den Weg. Leider wurden unsere Befürchtungen mehr als bestätigt. Durch die Regenfälle und die unbefestigte Straße, bestand die gesamte Strecke praktisch aus Erdrutschen und Schlammkuhlen.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-t5Cp0kQayj4/Uek-CxZ1WKI/AAAAAAAABsI/VC68c4cNK5c/s1600/P6171455.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-t5Cp0kQayj4/Uek-CxZ1WKI/AAAAAAAABsI/VC68c4cNK5c/s1600/P6171455.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ein frischer Erdrutsch</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Es ist kein besonders beruhigendes Gefühl, mit einem sehr niedrigen Auto an riesigen, abgerutschten Steilwänden entlangzukriechen, wobei man weder wissen möchte, wie stabil die Erdwand neben einem noch wie tief der Abgrund auf der anderen Seite ist. Ihr könnt mir glauben, dies war mit Abstand die schlimmste Autofahrt meines Lebens. Welche Alternativen hätte es gegeben? Flugzeug? Unser ortskundige Rreisebegleiter Roberto berichtete davon, dass es bis vor Jahren noch eine stark genutze Flugverbindung zwischen Loja und dem Ort der ACRIM, Zumba gegeben hätte. Es hätte allerdings nur einen Piloten gegeben, der sich das gewagte Startmanöver zugetraut hätte. Falls der Pilot nicht sofort nach Abheben das Steuer herumgerissen hätte, wäre man sofort an der nächsten Steilwand zerschellt. Leider endete die Karriere des mutigen Piloten an ebensolcher, weshalb diese Huppelpiste nun der einzige Zugang in die entlegende Kaffeeregion darstellte.<br />
<br />
Endlich angekommen in Zumba, wurden wir jedoch sogleich mit atemberaubenden Ausblicken und sehr gutem Kaffee versöhnt.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-yGdqucv_cuQ/Uek_-uCRbrI/AAAAAAAABsY/c11NX1CXtIo/s1600/P6191616.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-yGdqucv_cuQ/Uek_-uCRbrI/AAAAAAAABsY/c11NX1CXtIo/s1600/P6191616.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Zumba</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Zunächst stellten sich die führenden Mitglieder der Kooperative vor, machten uns Filterkaffee und berichteten uns über ihre Pläne und Probleme.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-P8nx3tZ9yN4/UelBAXnhrHI/AAAAAAAABsk/6j9fcWwt2tY/s1600/P6191582.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-P8nx3tZ9yN4/UelBAXnhrHI/AAAAAAAABsk/6j9fcWwt2tY/s1600/P6191582.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bei der Diskussion im Lager der ACRIM</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Im Gegensatz zu der AACRI verfügt diese Kooperative über eine gute und weitentwickelte Qualitätskontrolle. So gibt es ein Mitglied, welches die Samples rösten kann und eine geschulte Sensorik hat, um mögliche Defekte beim Cupping erkennen zu können. Es werden zudem Experimente durchgeführt, die untersuchen sollen, wie sich der Kaffeerost biologisch bekämpfen lassen kann. Alles in allem also eine sehr gut und weit entwickelte Kooperative, die sehr gute Kaffees hervorbringen kann.<br />
Nachdem wir also all dies erfahren hatten, machten wir uns ans Cupping der Kaffees. Wie sollte der Blend schmecken, den wir dieses Jahr importieren wollen? Schnell wurde klar, dass die Typicabohnen komplexere Kaffees lieferten, die mehr Säure und Fruchtnoten enthielten. Caturra hingegen lieferte eher dunkle Schokonoten und erdigere Töne, welche sich in einem Blend allerdings gut ergänzen könnten. Unsere Cuppinganmerkungen waren hilfreich, der Kooperative unsere ungefähren Vorstellungen zu vermitteln.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-8v4zKoDjiDc/UelCVV4LJvI/AAAAAAAABs0/5bt_l-9Ug-E/s1600/P6191592.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-8v4zKoDjiDc/UelCVV4LJvI/AAAAAAAABs0/5bt_l-9Ug-E/s1600/P6191592.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cupping</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> </td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> </td></tr>
</tbody></table>
<br />
Zu guter Letzt besichtigten wir noch einige Farmen, die nicht allzuweit von Zumba entfernt lagen. Hinten auf dem Pickup ging es auf Feldwegen vorbei an wunderschönen Aussichten, die einen bis nach Peru blicken ließen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-17OPP-2e-QY/UelDYYSk_JI/AAAAAAAABtA/qKS9tE7eMo8/s1600/P6191634.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-17OPP-2e-QY/UelDYYSk_JI/AAAAAAAABtA/qKS9tE7eMo8/s1600/P6191634.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hinten auf der Ladefläche</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-d7Dh3hnztak/UelJ8-vCdFI/AAAAAAAABuE/qz44APD_B5g/s1600/P6191682.JPG" height="240" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Im Hintergrund: Peru</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-kML_6evP1qw/UelDi-M3b4I/AAAAAAAABtI/msda7gKYIME/s1600/P6191643.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-kML_6evP1qw/UelDi-M3b4I/AAAAAAAABtI/msda7gKYIME/s1600/P6191643.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kaffeefeld</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-D6_vKsmZfJ0/UelDyLDFTEI/AAAAAAAABtQ/DzhG47xOTHA/s1600/P6191671.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-D6_vKsmZfJ0/UelDyLDFTEI/AAAAAAAABtQ/DzhG47xOTHA/s1600/P6191671.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Diese Kaffeekirschen kaben einen schönen Ausblick</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-TQQSJTI_YCY/UelEAG8eoSI/AAAAAAAABtY/g92HKSrLOsw/s1600/P6191699.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-TQQSJTI_YCY/UelEAG8eoSI/AAAAAAAABtY/g92HKSrLOsw/s1600/P6191699.JPG" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Trockenbett</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Trotz der abenteuerlichen Anfahrt war der Besuch bei der ACRIM also ein voller Erfolg, konnte ich nun endlich sehen, wo genau unser Ecuadorkaffee herkommt und welche Wege er nach Kiel zurücklegen muss.<br />
Ecuador hat mir also den Kaffee noch ein Stück näher bringen können, haben wir doch eine Vielzahl von Farmen und Farmern besuchen können. Obwohl Ecuador ein eher exotisches Land ist, was den Kaffeeanbau angeht, bietet es facettenreiche Kaffees mit großem Potential. Wir sind sehr gespannt, wie sich die Kooperativen weiterentwickeln werden und sind uns sicher, dass der Kaffee von Jahr zu Jahr noch besser werden wird.<br />
Zusätzlich kann ich euch Ecuador als Reiseland nur wärmstens empfehlen. Es ist schier unbegreiflich, wie ein Land so viele Landschaften in sich vereinen kann!<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-u-NFaAW2J9U/UelHxJfvQ9I/AAAAAAAABto/lPLNXxuN6S0/s1600/P6191706.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-u-NFaAW2J9U/UelHxJfvQ9I/AAAAAAAABto/lPLNXxuN6S0/s1600/P6191706.JPG" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kaffeesetzlinge</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-17787907793386783272013-07-07T21:12:00.000+02:002013-07-07T21:12:07.980+02:00Loppo in Ecuador - Teil 2: Im Amazonastiefland bei Jatari<div style="text-align: justify;">
Nachdem wir das Valle Intag der AACRI hinter uns gelassen hatten, ging die Fahrt durch den Nebelwald in das nahe gelegene Cotacachi, Stadt des Leders und der amerikanischen Rentner. Hier hatten die Verantwortlichen der AACRI noch ein letzten Stopp für uns eingeplant: Bei einer großen Feier im Café der Kooperative sollten Luzia von der <a href="http://www.kaffeeroesterei-nuernberg.de/" target="_blank">Kaffeemanufaktur Machhörndl</a> und ich Kaffee ausschenken, während die mitgereisten Basler von <a href="http://www.haenowitzpage.ch/" target="_blank">Haenowitz & Page</a> Einblicke in die Kunst des Röstens geben sollten. Pingo wurde derweilen von der lokalen Presse in Beschlag genommen und fand genug Möglichkeiten, den Minenkonflikt anzusprechen. </div>
<div style="text-align: justify;">
Das Kaffeeequipment und die Milch waren recht fragwürdiger Natur, aber es war ein skurriles Erlebnis mitten in einer Andenstadt 300 Kaffees in 2 Stunden auszuschenken, während das 30 köpfige Blasorchester der Stadt aufspielt und die Polizei mit ihren Autoscheinwerfern für Licht sorgt...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Am nächsten Morgen machten wir uns früh auf, um die Anden hinter uns zu lassen und in das dichte Grün des Amazonastieflands einzutauchen. Unsere Mission hieß nun: Robusta finden! Hier mag der Loppo-Kenner vielleicht aufschrecken und sich fragen: "Robusta? Seit wann denn das?" Und ganz Unrecht hat er dabei nicht, denn wir haben nicht vor, Robusta zu verwenden. Obwohl die Qualität der Bohnen in der von uns besuchten Kooperative sehr hoch einzuschätzen ist, passt diese Art von Kaffee nicht in unser Espressoverständnis. Nichtdestotrotz ist Kaffee immer noch Geschmackssache und auch die Robustamischungen haben sehr viele Liebhaber. Zudem war es für mich sehr interessant zu sehen, welche anderen Anbauformen von Kaffee es noch gibt. Während Arabica je nach Region zwischen 500 m und 2000 m anzufinden ist, kann Robusta sogar auf Meeresniveau angebaut werden. Die Pflanzen haben nicht nur ein anderes Aussehen, sondern sind viel pflegeleichter als die Verwandte Arabicapflanze. Außerdem, was würde man nicht alles tun, um den Rio Napo und den Dschungel von nahem zu sehen? ;-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Die Fahrt wurde uns im ersten Teil schon durch atemberaubende Ausblicke auf die Vulkanlandschaft versüßt.</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-CFYgf4o9KgI/UdceTCx5CQI/AAAAAAAABp0/BG0bvAdkiRw/s1600/P6131142.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-CFYgf4o9KgI/UdceTCx5CQI/AAAAAAAABp0/BG0bvAdkiRw/s1600/P6131142.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Schneebedeckter Vulkan bei Otavalo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Doch die sich vor einem ausbreitende Tiefebene des Amazonasbeckens verschlug einem gar den Atem.</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-SZ-pJq7a3pM/UdcfAvueE3I/AAAAAAAABp8/ZgGTOUvNwbs/s1600/P6131178.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-SZ-pJq7a3pM/UdcfAvueE3I/AAAAAAAABp8/ZgGTOUvNwbs/s1600/P6131178.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ab in den Dschungel!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Der Weg führte uns nach Tena, der Hauptstadt der Provinz Napo, die mit ihren 20 000 Einwohner bis jetzt noch recht unberührt von der Erdölindustrie mitten im Grün liegt. Hier trafen wir uns zunächst mit einer Mitarbeiterin von der GIZ, der Deutschen Gesellschaft für internationale Zusammenarbeit, die in der Region unter anderem Robustakooperativen unterstützt. Hier erfuhren wir, wie es um die beiden um Tena herum ansässigen Kooperativen Rukullakta und Jatari bestellt war. Die Zusammenarbeit mit der intensiv von der GIZ geförderten Robustakooperative Rukullakta hatte sich über die Jahre als immer enttäuschender erwiesen. Trotz Unterstützung machten sich das fehlende Vertrauen in die Europäer und das Ränkespiel der Erdölkonzerne in der Gemeinschaft stark bemerkbar. Die vereinbarten Mengen an Rohkaffee wurden nicht eingehalten und wichtige Personen der Gemeinschaft ließen sich von den Erdölkonzernen kaufen. Leider wieder ein Beispiel dafür, zu welchen Entwicklungen die intensive Rohstofferschließung in diesem Land führen kann.</div>
<div style="text-align: justify;">
Erfreuliche Neuigkeiten gab es allerdings von der durch Pingo betreuten Kooperative Jatari. Obwohl diese bisher wenig Unterstützung von der GIZ erhalten hatten, zeigten sie Fortschritte im Anbau der Robustapflanzen. Hier wurde das Engargement sichtbar, das bei der anderen Gemeinschaft fehlte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Wir machten uns also zu Jatari auf, die um die Gemeinde Ahuano und auf der angrenzenden Flussinsel Isla Anaconda Robusta anbaut. </div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-I8OocG4Bo8s/Udclr6dpmlI/AAAAAAAABqM/udu3XmXY10w/s1600/P6141229.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-I8OocG4Bo8s/Udclr6dpmlI/AAAAAAAABqM/udu3XmXY10w/s1600/P6141229.JPG" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Das klassische Einbaum-Taxi</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Obwohl es mittlerweile auch eine Straße nach Ahuano gibt, ist der einfachste Weg noch immer der Einbaum. Exotischer kann eine Kaffeereise wirklich nicht werden! Wir übernachteten im Dschungel und machten uns am nächsten Tag ins Dorf auf, wo wir versuchten, Kaffeebauern zu finden, da wir uns nicht angemeldet hatten.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-12fDaQsOFhI/UdcmebqJ2NI/AAAAAAAABqY/pgiyvkTclBw/s1600/P6141233.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-12fDaQsOFhI/UdcmebqJ2NI/AAAAAAAABqY/pgiyvkTclBw/s1600/P6141233.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-2TnJ0WCr0q0/Udcml1PMtzI/AAAAAAAABqg/Yh816wBor3k/s1600/P6151288.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-2TnJ0WCr0q0/Udcml1PMtzI/AAAAAAAABqg/Yh816wBor3k/s1600/P6151288.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Im Dorf erfuhren wir, dass der Präsident der Kooperative noch in der Stadt sei und später zurückkommen würde. Wir fanden aber eine Farmerin, die bereit war, uns ihre Felder zu zeigen. Dafür setzten wir wieder mit dem Einbaum-Taxi auf die Isla Anaconda über und sie zeigte uns den Weg zu ihrem kleinen Kaffeefeld. </div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-xFnduo0baOk/UdcnPyN5pDI/AAAAAAAABqo/xAc2LohaD9g/s1600/P6151313.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-xFnduo0baOk/UdcnPyN5pDI/AAAAAAAABqo/xAc2LohaD9g/s1600/P6151313.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rosaria auf dem Weg zu ihrem Kaffeefeld</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-6YvOzDjw0OY/Udcnj4Pxs3I/AAAAAAAABqw/UwR-N2Vffs4/s1600/P6151335.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-6YvOzDjw0OY/Udcnj4Pxs3I/AAAAAAAABqw/UwR-N2Vffs4/s1600/P6151335.JPG" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Robusta</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Auch bei dieser Kooperative bauen die Mitglieder oft neben Kaffee noch allerlei andere Feldfrüchte an. Rosaria verfügte über wenige Hundert Pflanzen, wobei es hier durchaus üblich ist, dass Frauen selbständig ihre Felder bewirtschaften. </div>
<div style="text-align: justify;">
Die Pflanzen auf ihrem Feld sahen sehr gesund aus und trugen bereits viele reife Kirschen. Im Gegensatz zum Arabicakaffee haben diese Pflanzen größere Blätter und die Kirschen wachsen dicht gedrängt als Traube am Ast. Die besondere Qualität dieses Robustakaffees ist zum einen, dass wirklich nur die reifen Kirschen geerntet und verarbeitet werden. Zudem waschen die Farmer den Kaffee, wie im letzten<a href="http://loppokaffeeexpress.blogspot.de/2013/07/loppo-in-ecuador-teil-1-aacri.html" target="_blank"> Blogeintag</a> beschrieben, und bereiten ihn nicht, wie sonst üblich, als Natural auf.</div>
<div style="text-align: justify;">
Durch das Gespräch mit der GIZ konnten wir Rosaria versprechen, dass bald mehr Ausrüstung für die Kaffeeverarbeitung bereit gestellt werden würde.</div>
<div style="text-align: justify;">
Zurück im Dorf trafen wir endlich auf Juan Andi, den Präsidenten der Kooperative. Auch er ist nur nebenberuflich Kaffeefarmer, wobei sein Hauptberuf Lehrer in der nächst gelegenen Stadt ist. Wir wurden zu weiteren Felder geführt und konnten einige weitere Farmer kennenlernen. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-pPQM-UZgjKY/UdcqSJ3ST_I/AAAAAAAABrA/H-hwfruQ-NY/s1600/P6151349.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-pPQM-UZgjKY/UdcqSJ3ST_I/AAAAAAAABrA/H-hwfruQ-NY/s1600/P6151349.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Kkrp0fsoCJU/UdcqUAsN2bI/AAAAAAAABrI/PahiO6FxEsU/s1600/P6151359.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Kkrp0fsoCJU/UdcqUAsN2bI/AAAAAAAABrI/PahiO6FxEsU/s1600/P6151359.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-s6dGLxjxGTQ/UdcqbUh5v1I/AAAAAAAABrQ/g3LfV5PBTPU/s1600/P6151357.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-s6dGLxjxGTQ/UdcqbUh5v1I/AAAAAAAABrQ/g3LfV5PBTPU/s1600/P6151357.JPG" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Zwei weitere Farmerinnen</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Zu guter Letzt wurde mündlich ein Kaufvertrag über den Kaffee abgeschlossen. Wir erfuhren auch, warum es im letzten Jahr nicht möglich war, die vereinbarten Mengen an Rohkaffee zu liefern: Durch einen Überfall auf das Kaffeelager der Kooperative waren größere Mengen an Kaffee verloren gegangen. An diesem Vorfall wurde deutlich, dass es dieser Gemeinschaft noch an essenziell wichtiger Ausrüstung fehlt. Die vorhandenen Lager können nicht abgeschlossen werden und auch an Verarbeitungsmöglichkeiten fehlt es. Hier wäre es auf jeden Fall möglich, mit wenigen Mitteln viel Arbeitserleichterung zu schaffen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Unser Besuch neigte sich dem Ende zu, wobei wir durch unser überraschendes Auftauchen den traditionellen Feierlichkeiten zum Vertragsabschluss entgehen konnten. "Entgehen", fragt man sich vielleicht? Pingos Erzählungen der letzten Treffen schlossen fragwürdige Details ein, die das traditionelle Getränk, das Chicha betrafen. Dieses alkoholische Grundnahrungsmittel wird hergestellt, indem beispielsweise gekochtes Maniok gekaut wird. Anschließend wird die gekaute Masse in den Topf zurückgegeben und mit Wasser vermengt. Dann wird es einige Tage fermentiert. Es stellt dabei das wichtigste Nahrungsmittel dar und wir eben auch bei feierlichen Zeremonien gereicht. Wir hatten Glück, diesem doch etwas exotischen Getränk zu entgehen, das uns für unsere empfindlichen europäischen Seelen doch etwas zu viel Speichel zu enthalten schien!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
So verließen wir das Gebiet des Rio Napos schweren Herzens, aber meinerseits mit vielen neuen Erkenntnissen, was den Robustakaffee angeht. Immer deutlicher wurde zudem, dass es sich bei den bis jetzt besuchten Kooperativen um sehr kleinbäuerliche Strukturen handelt. Umso wichtiger ist es, solchen Zusammenschlüssen mit Beratung und Weiterbildung zur Seite zu stehen und einen verlässlichen Partner darzustellen. Der hier betriebene Kaffeeanbau stellt sicherlich eine viel bessere und umweltverträglichere Alternative zu den Erdölexplorationen dar, die im gesamten Amazonastieflands ihr Unwesen treiben. </div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-tO8JacQfk1g/Udcul9Rhq2I/AAAAAAAABrg/lVy8UFEMNLI/s1600/P6151363.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-tO8JacQfk1g/Udcul9Rhq2I/AAAAAAAABrg/lVy8UFEMNLI/s1600/P6151363.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Blattschneiderameisen</td></tr>
</tbody></table>
<br />Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-77003558158367576502013-07-02T19:26:00.004+02:002013-07-02T19:26:50.936+02:00Loppo in Ecuador - Teil 1: AACRI<br />
<div style="text-align: justify;">
Seit fast einer Woche bin ich nun von meiner Reise nach Ecuador zurück und konnte bis jetzt noch keine verdeckt lauernden Tropenkrankheiten an mir entdecken. Nachdem ich den Jetlag dank des peitschenden Kieler Regens schnell überwinden konnte, versuche ich nun, euch so gut wie möglich an meinen Erlebnissen in diesem atemberaubenden Land teilhaben zu lassen.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ziel meiner Reise war es, mit vier anderen unerschrockenen Kaffeemenschen das Land zu bereisen und verschiedene Kaffeekooperativen zu besuchen. Mit Pingo als Reiseleiter war einer dabei, der dieses Land schon des Öfteren bereist hatte und dementsprechend Erfahrungen mit Land, Leuten und Kaffee hatte. Unsere Reiseroute richtete sich demnach nach den 3 Kooperativen, von denen Quijote Kaffee aus Hamburg schon seit längerer Zeit Rohbohnen bezieht.</div>
<div style="text-align: justify;">
Die AACRI in <a href="https://maps.google.de/maps?q=Apuela,+Imbabura,+Ecuador&hl=de&ll=0.035706,-78.41217&spn=1.354033,2.705383&sll=0.357523,-78.511418&sspn=0.010578,0.021136&oq=Apuela,+Imbabura,+Ecuador&hnear=Apuela,+Imbabura,+Ecuador&t=m&z=9" target="_blank">Apuela</a> im Valle Intag machte den Anfang. Von dort begaben wir uns ins Amazonastiefland nach Tena, um dort die Robustakooperative Jatari in <a href="https://maps.google.de/maps?q=Ahuano,+Ecuador&hl=de&ll=-0.642687,-77.327271&spn=2.707709,5.410767&sll=-1.050165,-77.705612&sspn=0.16923,0.338173&oq=ahu&hnear=Ahuano,+Ecuador&t=m&z=8" target="_blank">Ahuano</a> zu besuchen. Zuletzt war unser Ziel die ACRIM-Koperative, von der auch der unsrige Ecuadorkaffee stammt. Sie bauen ihren Kaffee in <a href="https://maps.google.de/maps?q=Zumba,+Ecuador&hl=de&ll=-3.979341,-78.074341&spn=2.701361,5.410767&sll=-0.642687,-77.327271&sspn=2.707709,5.410767&hnear=Zumba,+Zamora+Chinchipe,+Ecuador&t=m&z=8" target="_blank">Zumba</a>, im Süden Ecuadors, an.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Um das Ganze übersichtlicher zu gestalten, wird sich dieser erste Teil lediglich mit der AACRI befassen.</div>
<br />
<h4>
AACRI</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Schon die Anfahrt nach Apuela gestaltete sich<b> </b></span>abenteuerlich, da uns bereits jetzt klar wurde, dass der von uns gemietete schrottreife KIA nicht für eine derartige Straßensituation gebaut wurde. Doch trotz der zahlreichen Schlaglöcher und Furten war es die Landschaft, die einen in den Bann zog. Nebelwald ist hier das Stichwort und dieser besticht in diesem Teil Ecuadors mit einer grandiosen Artenvielfalt, die uns Flachlandbewohner nur vor Neid erblassen lässt.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MrEDPxDSNTw/UdLp8TURpfI/AAAAAAAABmk/ah1yRkrdCcg/s1600/P6090691.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-MrEDPxDSNTw/UdLp8TURpfI/AAAAAAAABmk/ah1yRkrdCcg/s1600/P6090691.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Doch gerade dieses weitgehend intakte Ökosystem, in das die Farmer nur behutsam eingreifen, um verschiedenste Feldfrüchte anzubauen, macht dieses Tal und damit die Kooperative so besonders. </div>
<div style="text-align: justify;">
Denn dieses abgelegene Kaffeeanbaugebiet ist seit den 90er Jahre Schauplatz eines Konfliktes, der die Region und den Zusammenhalt der Menschen nachhaltig geändert hat. In den Bergen schlummert eine der größten Mengen noch nicht abgebauten Kupfers der Welt. Dies rief internationale Konzerne auf den Plan. Jahrelang drangen Unbefugte in die geschützten Wälder ein, Schürfrechte wurden versteigert und die Rechte der Einwohner und der Umwelt damit massiv missachtet. Bis heute wehrten sich die Einwohner des Tales gegen 20 vergebene Konzessionen und waren immer wieder Übergriffen auf Land und Leben ausgesetzt. Mitte der 00er Jahre gingen die Konzerne so weit, das starke soziale Gefüge des Tals schwächen zu wollen und unternahmen Versuche, führende Minengegner zu kaufen oder sie durch Drohungen zu beeinflussen. Trauriger Höhepunkt war Ende 2006, als sich der Konzern Ascendant Copper durch den Regierungswechsel hin zum linken Präsidenten Correa zum schnellen Handeln berufen sah. Bewaffnete Paramilitärs gingen gegen die Bewohner vor, während die Polizei nicht eingriff. Es gelang den Bewohnern des Intag-Tals, die Bewaffneten zurückzudrängen und in die Dorfkirche Junis einzusperren. Nach dieser massiven Eskalation sah sich die Politik endlich genötigt, einzugreifen und am 6. Dezember 2006 wurde ein Vertrag unterzeichnet, der vorsah, dass Ascendant Copper keine weiteren Bergbauaktivitäten durchführen durfte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Meine Reise fiel in die Zeit erneuten Aufflammens der Konflikte. Staatliche Unternehmen haben begonnen, Explorationsarbeiten voranzutreiben. Wie dieser neue Vorstoß ausgehen wird, ist unsicher, da nun erstmals staatliche Firmen den Abbau vorantreiben wollen. Ein Vorgehen dagegen wird ungleich schwerer werden.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Diese Vorgeschichte ist es, die die Kaffeebauern im Intag prägt. Die Gründung der AACRI bezweckte zuallererst, eine alternative und umweltverträglichere Zukunft für das Intag-Tal aufzuzeigen: den Kaffeeanbau. Damit ist die AACRI ein direktes Ergebnis des Minenkonfliktes und vereint die Gegner der Umweltzerstörung in sich. Die AACRI stellt einen wichtigen sozialen Aspekt im Tal dar und leistet zudem Aufklärungsarbeit, wo sie nur kann. Alle 200 Farmer der Kooperative bauen biologisch an und verzichten auf Monokulturen. Der Zusammenhalt der Kooperative scheint so sehr viel stärker und idealistischer, als es bei einem reinen Verkaufszusammenschluss gewesen wäre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-olPHzRuy4zU/UdL3vCszCrI/AAAAAAAABm0/sdQogYmrcL4/s1600/P6090702.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-olPHzRuy4zU/UdL3vCszCrI/AAAAAAAABm0/sdQogYmrcL4/s1600/P6090702.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Die Zentrale der Kooperative</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
In den drei Tagen, die wir in Apuela verbrachten, wurden wir von den führenden Kooperationsfarmern empfangen. In den folgenden Tagen besuchten wir 13 Kaffeefarmen und besichtigten Produktionsstätten der Kooperative.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bei den Besuchen der Farmer lag das Augenmerk besonders auf der <b>Botanik</b> der Pflanzen und dem Zustand der Kaffeefelder. So wurden uns Gringos beispielsweise die Unterschiede zwischen den verschiedenen Kaffeevarietäten näher gebracht. Typica wächst beispielsweise eher hoch, bleibt dabei aber biegsam, was das Ernten erleichtert. Caturra ist im Gegensatz dazu eher buschig, neigt aber eher zu Krankheiten. </div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-l2NMcUW33A8/UdL60Wqik4I/AAAAAAAABnM/vDyBtWmeVAI/s1600/P6090632.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-l2NMcUW33A8/UdL60Wqik4I/AAAAAAAABnM/vDyBtWmeVAI/s1600/P6090632.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hinten Typica, vorne Caturra</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Gerade die Krankheiten der Kaffeepflanzen waren leider häufig ein Thema, da besonders der Kaffeerost, bei dem es sich um einen Pilzbefall handelt, in den letzten Jahren viele Ernten vernichtet hat. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Z52OEmUvY6c/UdL6Udn0lCI/AAAAAAAABnE/SxgkFyBuqsU/s1600/P6100781.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Z52OEmUvY6c/UdL6Udn0lCI/AAAAAAAABnE/SxgkFyBuqsU/s1600/P6100781.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Daher beschäftigen sich die Farmer gezwungenermaßen intensiv mit den optimalen Anbaubedingungen der Pflanzen. Wie viel sollte man düngen? Wie viele Schattenbäume sind gut? Welche Mittel bekämpfen aktiv den Krankheitsbefall, sind dabei aber noch biologisch? Welche Anbauhöhen sind für welche Varietät optimal?</div>
<div style="text-align: justify;">
Die Organisation in der Kooperative hilft dabei, diese Probleme gezielt zu untersuchen und bietet den Mitgliedern Unterstützung an. Seit einiger Zeit hat die AACRI eine eigene Pflanzenschule, in der sie Setzlinge züchtet. Angeschlossen ist eine Düngemittelfabrik, die ausschließlich biologischen Dünger produziert. </div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-bAvGoLk8Zy0/UdL8L-Wgz5I/AAAAAAAABnc/KOBxRU157RY/s1600/P6100809.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-bAvGoLk8Zy0/UdL8L-Wgz5I/AAAAAAAABnc/KOBxRU157RY/s1600/P6100809.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">In diesen Röhrchen werden die Setzlinge gezogen</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-9qVcDvC-WRw/UdL8iLaPwEI/AAAAAAAABns/muJ9MaSlx-A/s1600/P6100821.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-9qVcDvC-WRw/UdL8iLaPwEI/AAAAAAAABns/muJ9MaSlx-A/s1600/P6100821.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mikroorganismen für den Dünger</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Zw34zonnn18/UdL8SzxVOzI/AAAAAAAABnk/yEecvonmiik/s1600/P6100826.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Zw34zonnn18/UdL8SzxVOzI/AAAAAAAABnk/yEecvonmiik/s1600/P6100826.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Welche Mineralien braucht die Pflanze?</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Diese eigenen kleinen Fabriken bieten nicht nur Arbeitsplätze für die Gemeinde sondern machen es auch möglich, dass die Mitglieder die Setzlinge und den Düngern zu Selbstkostenpreisen erhalten können.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Einen weiteren Einblick bekamen wir in die <b>Ernte und Aufbereitung</b> des Kaffees. Oft verfügten die von uns besuchten Farmer nur über wenige Hektar (meist nicht mehr als 2 ha) Anbauflächen. Das Gelände ist oft unwegsam und der Boden matschig. Besonders umgestürzte Bananenstauden waren für mich des öfteren unvermutete Rutschbahnen...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_QYQRxn42w0/UdL_Shy-d5I/AAAAAAAABn8/Rsw85R6NH9g/s1600/P6110968.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_QYQRxn42w0/UdL_Shy-d5I/AAAAAAAABn8/Rsw85R6NH9g/s1600/P6110968.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Aus diesem Grund gehörte die Machete und die Gummistiefel bei allen Farmern zur Grundausstattung. Da viele Farmen keinen direkten Zugang zu einer Straße haben, ist es hier üblich, dass Maultiere die geernteten reifen Kirschen vom Feld transportieren. Diese können bis zu 2 Säcke, also 150 kg auf ihrem Rücken tragen. Manchmal muss aber leider auch der Farmer dran glauben ;-)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1XpKpzyPbPA/UdMAjGz2bTI/AAAAAAAABoM/s3I9t0kfGLI/s1600/P6100888.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1XpKpzyPbPA/UdMAjGz2bTI/AAAAAAAABoM/s3I9t0kfGLI/s1600/P6100888.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit wird der Kaffee hier "washed" aufbereitet Das heißt, dass zunächst das Fruchtfleisch entfernt wird.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-FtN8uWeYZ2s/UdMCJT_ppBI/AAAAAAAABoc/Re5_n1bDXwo/s1600/P6100892.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FtN8uWeYZ2s/UdMCJT_ppBI/AAAAAAAABoc/Re5_n1bDXwo/s1600/P6100892.JPG" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ein Despulpadora zum Entfernen des Fruchtfleisches</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dann werden die Bohnen in einen Bottich gegeben und es kommt zu einem Fermentierungsprozess, der einige Stunden dauert. Hierbei wird die Schleimhülle um die Bohne entfernt.</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-i2UGF3aecGg/UdMGIZcwnJI/AAAAAAAABpU/De0P5BmFOKA/s1600/P6191776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-i2UGF3aecGg/UdMGIZcwnJI/AAAAAAAABpU/De0P5BmFOKA/s1600/P6191776.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Zwei von der Schleimhülle umgebene Bohnen, im Hintergrund das Fruchtfleisch</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/--lwzXdkBkRc/UdMClmEh2KI/AAAAAAAABok/Gpbws-aqOps/s1600/P6100864.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--lwzXdkBkRc/UdMClmEh2KI/AAAAAAAABok/Gpbws-aqOps/s1600/P6100864.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ist die Fermentation schon abgeschlossen?</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Dann wird der Kaffee gewaschen und auf dem Trockenbett ausgebreitet.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-F_DxlDTqQlY/UdMCytfsf8I/AAAAAAAABos/5XJHeBAqj14/s1600/P6100860.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-F_DxlDTqQlY/UdMCytfsf8I/AAAAAAAABos/5XJHeBAqj14/s1600/P6100860.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">waschen...</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-iEuXbfNcWC0/UdMC5rqE8sI/AAAAAAAABo0/MOwL3h0oDKQ/s1600/P6090601.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-iEuXbfNcWC0/UdMC5rqE8sI/AAAAAAAABo0/MOwL3h0oDKQ/s1600/P6090601.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">trocknen...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Wenn er eine ungefähre Restfeuchte von nicht mehr als 12 % hat, wird er in Säcke gepackt und zur Kooperative gebracht. Dort wird die Qualität begutachtet und zuletzt das Pergamino entfernt, welches die Rohbohne, so wie wir sie kennen, noch umschließt.</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-hLSlGjk5zbI/UdMDS6sZ6_I/AAAAAAAABpE/O28IuIuifSE/s1600/P6090606.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hLSlGjk5zbI/UdMDS6sZ6_I/AAAAAAAABpE/O28IuIuifSE/s1600/P6090606.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rohbohne mit Pergamino</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-PNP0skik8x8/UdMDM0lNpGI/AAAAAAAABo8/ZQdmc5ik-FU/s1600/P6121085.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PNP0skik8x8/UdMDM0lNpGI/AAAAAAAABo8/ZQdmc5ik-FU/s1600/P6121085.JPG" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Die Pergaminos werden entfernt</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Diese Aufbereitungsmethode benötigt viel Wasser, macht es aber möglich, trotz hoher Luftfeuchtigkeit guten Kaffee produzieren zu können. Sind alle Schritte korrekt erfolgt, ergibt sich ein sehr sauberer und klarer Kaffee, der allerdings weniger Süße als ein "natural" aufbereiteter Kaffee besitzt.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Da die AACRI ihren Kaffee zwischen 800 m und ca. 1800 m anbaut, ist die Erntezeit in diesem Tal sehr unterschiedlich. Aus diesem Grunde dauert die Ernte dieses Jahr wohl noch bis Mitte September. Daher müssen wir noch ein wenig Geduld haben, bis der Kaffee aus dieser Region in Deutschland ankommen wird. Wir werden auf jeden Fall versuchen, dieses Jahr einen Microlot von dieser Kooperative zu beziehen.</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-P6iEZvsVEwE/UdMHlSDKAmI/AAAAAAAABpk/zXKL1nujyQk/s1600/P6110937.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-P6iEZvsVEwE/UdMHlSDKAmI/AAAAAAAABpk/zXKL1nujyQk/s1600/P6110937.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lecker Kaffeekirschen!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<h4>
</h4>
Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-71749398888189986532013-06-03T21:17:00.001+02:002013-06-03T21:17:40.041+02:00Loppo fragt, Loppo antwortet, Frage 6<h4>
Warum malen wir mit der Milch Muster in den Cappuccino und empfehlen doch bei allen Getränken, gut umzurühren?</h4>
<h4 style="text-align: justify;">
<br /></h4>
<div style="text-align: justify;">
Latte Art sieht hübsch aus und ist ein Zeichen dafür, dass die Milch gut und cremig aufgeschäumt wurde. Einen Nachteil hat die Deko aber leider doch: Die Crema des Espressos bleibt teilweise oben auf dem Getränk. Das hört sich natürlich erstmal nicht so dramatisch an, sorgt aber dafür, dass selbst der milchigste Kaffee beim ersten Schluck erschreckend kräftig erscheint. Darauf ist die erste Reaktion häufig der Griff zum Zuckerlöffel. Doch da wir ja bereits in der Vergangenheit aufs Nervigste damit aufgefallen sind, euch für weniger bzw. keinen Zucker im Kaffee zu begeistern, ist diese Reaktion natürlich nicht in unserem Interesse. </div>
<div style="text-align: justify;">
Darum hier der Apell: Rührt um! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dadurch vermischt sich die Milch und die Crema besser und die natürliche Süße der Milch macht zusätzlichen Zucker überflüssig.</div>
<div style="text-align: justify;">
Du trinkst lieber einen Americano ohne alles? Auch dann empfiehlt es sich, den Rührer zu schwingen. Denn auch hier ist die Crema oben und zieht dir beim ersten Schluck die Socken aus.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Zur Veranschaulichung eine kleine Anleitung ;-)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7jVCJOCULXE/UazqSYlZYSI/AAAAAAAABmQ/kqMRGcU_bos/s1600/P1080352+-+Kopie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7jVCJOCULXE/UazqSYlZYSI/AAAAAAAABmQ/kqMRGcU_bos/s1600/P1080352+-+Kopie.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-47038579238388195092013-05-24T21:11:00.000+02:002013-05-24T21:11:52.503+02:00Loppo goes London<div style="text-align: justify;">
Auch dieses Jahr haben wir Loppos die freien Pfingsttage genutzt, um ein bisschen die Welt zu bereisen und nebenbei den ein oder anderen Kaffee zu schlürfen. Ziel war diesmal London, eine Stadt, die sogar über einen eigenen Kaffeereiseführer verfügt. Da wir nur über eine begrenzte Koffeinkapazität verfügen, mussten wir uns allerdings auf die folgenden Cafés beschränken: </div>
<br />
<h4>
Prufrock, 23-25 Leather Lane</h4>
<br />
<span id="goog_618123526"></span><span id="goog_618123527"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zcXFwmFThVQ/UZ-jnqDPWLI/AAAAAAAABkI/gx0PBZFJpDU/s1600/Foto1.JPG" height="320" width="240" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-D1JpzmnX5MQ/UZ-jhNcTC6I/AAAAAAAABkA/TQqPYTAMb8A/s1600/Foto.JPG" height="240" width="320" /></div>
<b><br /></b>
<i>Besonderheiten:</i> Das Café des World Barista Champions Gwylim Davies, der seine Karriere auch auf dem Wochenmarkt startete<br />
<i>Kaffee:</i> Square Mile Coffee Roasters<b> </b><br />
<i>Was wir getrunken haben:</i> Filterkaffee, Espresso, Coffee with Milk (6 oz)<br />
<br />
<br />
<h4>
<b>Kaffeine, 66 Great Titchfield</b></h4>
<h4>
<b> </b></h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZjPO-Lis764/UZ-mvcJcYlI/AAAAAAAABkc/yKmyYIIRAqU/s1600/20130520_110909.jpg" height="240" width="320" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XD12ePqb1_8/UZ-mmwngJCI/AAAAAAAABkU/Jdw63eP5SVQ/s1600/20130520_110839.jpg" height="240" width="320" /></div>
<br />
<i>Besonderheiten:</i> Sehr neuseeländisch bzw. australisch angehauchtes Café, dass sich ausschließlich auf Espressospezialitäten beschränkt<br />
<i>Kaffee:</i> Square Mile Coffee Roasters<b> </b><br />
<i>Was wir getrunken haben:</i> Flat White, Americano<b></b><br />
<b><br /></b>
<br />
<h4>
<b>Flat White, </b>17 Berwick St</h4>
<h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-51hrw3XrylA/UZ-m9yNXESI/AAAAAAAABkk/YIrQlnTaZAc/s1600/20130520_120300.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-51hrw3XrylA/UZ-m9yNXESI/AAAAAAAABkk/YIrQlnTaZAc/s1600/20130520_120300.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
</h4>
<h4>
</h4>
<br />
<i>Besonderheiten:</i> Etwas runtergerocktes Café mit hohem Durchsatz<br />
<i>Kaffee:</i> Square Mile Coffee Roasters<b> </b><br />
<i>Was wir getrunken haben:</i> Flat White, Americano<br />
<br />
<br />
<h4>
Tap Coffee, 193 <span class="address-street">Wardour Street</span></h4>
<h4>
<span class="address-street"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-nQYHTW5kyXo/UZ-cU9UnQFI/AAAAAAAABis/19BT9Eitlf4/s1600/20130520_131601.jpg" height="240" width="320" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Y9I4wscQUeY/UZ-Z34zKHiI/AAAAAAAABiM/tel5iuPx4UM/s1600/20130520_123835.jpg" height="320" width="240" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6QDyTUJ_GO4/UZ-Z96AmhQI/AAAAAAAABiU/Tws95VKghhY/s1600/20130520_123842.jpg" height="320" width="240" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-KflYHMjWAMo/UZ-qcbs2ffI/AAAAAAAABkw/IKzF3WXGWS8/s1600/20130520_123312.jpg" height="320" width="240" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-QOpNZaQ_L1o/UZ-a7CKVa5I/AAAAAAAABig/kzHIATl5Wv8/s1600/20130520_125432.jpg" height="240" width="320" /></div>
</span></h4>
<br />
<i>Besonderheiten:</i> Nur zufällig sind wir an diesem Juwel vorbeigekommen. Unglaublich guter Kaffee, vereint mit einer schönen Einrichtung und freundlichen Baristi: Was will man mehr?<br />
<i>Kaffee:</i> Eigenröstung<br />
<i>Was wir getrunken haben:</i> Americano, Espresso, Filterkaffee<br />
<br />
<br />
<h4>
look mum no hands!, 49 Old Street</h4>
<h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-33h5MK6PSQI/UZ-sLK2YDWI/AAAAAAAABk8/NHZ9cxWo-hw/s1600/20130520_140730.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-33h5MK6PSQI/UZ-sLK2YDWI/AAAAAAAABk8/NHZ9cxWo-hw/s1600/20130520_140730.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ju83SrQOU_k/UZ-s614MFsI/AAAAAAAABlE/Lf_mNELVWo4/s1600/20130520_143235.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ju83SrQOU_k/UZ-s614MFsI/AAAAAAAABlE/Lf_mNELVWo4/s1600/20130520_143235.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
</h4>
<br />
<i>Besonderheiten:</i> Die perfekte Verschmelzung von Café und Fahrradwerkstatt!<br />
<i>Kaffee:</i> Square Mile Coffee Roasters<b> </b><i> </i><br />
<i>Was wir getrunken haben:</i> nur noch Saft, wir konnten nicht mehr ;-)<br />
<br />
<br />
<h4>
The Espresso Room, 31-35 Great Ormond Street</h4>
<h4>
</h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RL6OFQOqI1k/UZ-ufsZwP4I/AAAAAAAABlQ/UX-FemyAO5o/s1600/20130521_090835.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RL6OFQOqI1k/UZ-ufsZwP4I/AAAAAAAABlQ/UX-FemyAO5o/s1600/20130521_090835.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IchRgq1-l30/UZ-vjWowmlI/AAAAAAAABlc/RAYWXKeObe0/s1600/20130521_091011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-IchRgq1-l30/UZ-vjWowmlI/AAAAAAAABlc/RAYWXKeObe0/s1600/20130521_091011.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<i>Besonderheiten:</i> Sehr kleines Café, das von den Arbeitsabläufen an unser Fahrradcafé erinnert hat<br />
<i>Kaffee:</i> als wir da waren Square Mile Coffee Roasters<b> </b><i> </i><br />
<i>Was wir getrunken haben:</i> Flat White, Americano<br />
<br />
<br />
<h4>
Climpson and Sons, 67 Broadway Market</h4>
<h4>
</h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-IbYrgoVmy-U/UZ-xUtw_BHI/AAAAAAAABlo/AbJBaYJjJuI/s1600/20130521_105932.jpg" height="320" width="240" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<i>Besonderheiten:</i> Dieses Café röstet den Kaffee selbst und ist ansonsten auch sehr urig<br />
<i>Kaffee:</i> Eigenröstung<i> </i><br />
<i>Was wir getrunken haben:</i> Flat White, Americano<br />
<br />
<br />
<h4>
Monmouth Coffee, 2 Park Street</h4>
<h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wPJfTLw4Fig/UZ-zKOgddaI/AAAAAAAABl0/3VO_WhN1OKg/s1600/20130521_122558.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-wPJfTLw4Fig/UZ-zKOgddaI/AAAAAAAABl0/3VO_WhN1OKg/s1600/20130521_122558.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lmOTq_4fCDw/UZ-z_0sjpzI/AAAAAAAABmA/o-5PRj-ElQ8/s1600/20130521_123438.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-lmOTq_4fCDw/UZ-z_0sjpzI/AAAAAAAABmA/o-5PRj-ElQ8/s1600/20130521_123438.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
</h4>
<br />
<i>Besonderheiten:</i> Ein Café direkt am Markt? Da mussten wir hin! <br />
<i>Kaffee:</i> Eigenröstung<i> </i><br />
<i>Was wir getrunken haben:</i> Filterkaffee,... Oh man, wir konnten nicht mehr!<br />
<br />
<br />
<br />
Wie ihr sehen könnt, sind die Möglichkeiten in London Kaffee zu trinken, wirklich unendlich groß. Allerdings wird sehr oft Square Mile Coffee ausgeschenkt, was wir etwas schade fanden. Ohne Frage handelt es sich um sehr guten Kaffee, aber gerade bei Kaffee ist es doch interessanter, einmal Abwechslung in Herkunftsländer und Röststile zu bringen. Nichtsdestotrotz können wir es sehr empfehlen, bei eurer nächsten Städtereise mal ein paar Cafés zu besuchen oder auch gezielt anzusteuern. Man entdeckt dabei Stadtteile, in die man sich beim normalen Besuchsprogramm nicht verirren würde und kann Menschen beobachten, denen man nicht bei der Tower Bridge oder am Buckingham Palace begegnen würde.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-43007621701500096042013-05-17T22:30:00.001+02:002013-05-17T22:35:23.886+02:00Morgen ist Restaurant Day! 1 Jahr Restaurant Day Kiel! Happy Birthday!<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;">Morgen findet der 5. Restaurant Day hier in Kiel statt. Vor einem Jahr war das Debüt,<span style="font-size: medium;"> </span>das erste Mal in unsere<span style="font-size: medium;">r</span> Landeshauptstadt. Seit dem treffen sich alle 3 Monate <span style="font-size: medium;">U</span>nbekannte
und Bekannte, die einfach viel Freude und Spaß an Essen aller Art
haben. Bist du Koch oder einfach nur ein Neugieriger? Natürlich muss man
nichts selb<span style="font-size: medium;">st</span>veranstalten, sondern<span style="font-size: medium;"> </span>kann Besucher<span style="font-size: medium;"> sein</span>, um <span style="font-size: medium;">die </span>selbstgemachten Produkte zu genießen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;">Sehr schnell kommt man in interessante Gespräche und entdeckt Gemeinsamkeiten.</span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;">Und morgen ist wieder solc<span style="font-size: medium;">h</span> ein Tag- Restaurant Day auf der ganzen Welt. </span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;">Hier sind die zwei Anlaufstellen für dieses Mal: </span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;"><b><br /></b></span></span>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;"><b><span style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;">Links im Hof</span></b><br style="background-color: white; color: #333333; line-height: 17px; text-align: left;" /><br style="background-color: white; color: #333333; line-height: 17px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 17px; text-align: left;">ART and EAT </span><br style="background-color: white; color: #333333; line-height: 17px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 17px; text-align: left;">Soup and Bread</span><br style="background-color: white; color: #333333; line-height: 17px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 17px; text-align: left;">Wine and Water</span><br style="background-color: white; color: #333333; line-height: 17px; text-align: left;" /><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 17px; text-align: left;"><br />LINKS IM HOF<br />Legienstr. 26/ Hinterhof<br />18-22 Uhr<br />für 30 Personen</span></span></span>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 17px; text-align: left;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 17px; text-align: left;"><a href="http://www.linksimhof.de/" target="_blank">www.linksimhof.de</a></span></span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></span>
<br />
<br />
<div class="post-header">
</div>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;">
<span class="entry-description"><b>El asado de Cafésito</b></span><br />
<br />
<span class="entry-description">"Erlebe exotische Gerichte und Getränke,
die dich in die Welt Lateinamerikas entführen. Vegetarische
Köstlichkeiten und Fleischgerichte frisch vom Grill erwarten dich.
Passend dazu werden Maisbrötchen angeboten. Als Getränke werden
Impanemas, Kaffeespezialitäten und Hibiskusschorlen gereicht. Zudem wird
es ein spezielles Kindermenü geben. Also, ob Klein oder Groß, alle sind
willkommen!"</span><br />
<br />
<br />
<span class="entry-description">El asado de Cafésito</span><br />
<span class="entry-location">Moltkestraße 53</span><br />
</span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;"><span class="entry-location">14-18 Uhr </span></span></span><br />
<footer class="entry-footer"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;"><span class="entry-location">50-60 Personen </span></span></span></footer><br />
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<footer class="entry-footer"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: medium;"><span class="entry-location"><b><span style="font-size: large;"> </span></b></span></span></span></footer><footer class="entry-footer"><b><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; font-size: large;"><span class="entry-location"><a href="http://www.restaurantday.org/de/" target="_blank">www.restaurantday.org</a></span></span></b></footer></div>
Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-89028932878148825022013-05-12T17:46:00.001+02:002013-07-30T20:58:27.892+02:00Loppo fragt, Loppo antwortet, Frage 5<h4 style="text-align: justify;">
</h4>
<h4 style="text-align: justify;">
Was ist das besondere an unseren Röstungen? Irgendwie schmeckt der Espresso anders...</h4>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Wie ihr vielleicht schon gemerkt habt, beschäftigen wir uns mit allen Aspekten des Kaffees. Deshalb ist uns nicht nur die Herkunft unserer Bohnen wichtig (siehe <a href="http://loppokaffeeexpress.blogspot.de/2013/04/loppo-fragt-loppo-antwortet-frage-3.html">Frage 3</a>), sondern auch die Röstung der Bohnen. Deshalb haben wir schon von Anfang an unseren Kaffee selbstgeröstet, um möglichst nahe an unsere Vorstellung von gutem Kaffee generell und Espresso im speziellen heranzukommen. Dabei stellt die Röstung des Kaffees einen wichtigen Aspekt dar, ist aber trotzdem nur ein Bruchteil der Faktoren, die für ein gutes Getränk notwendig sind. Nichtsdestotrotz könnte man mit einer schlechten Röstung wenig anfangen. </div>
<div style="text-align: justify;">
Sind die Bohnen "gebacken", dass heißt über lange Zeit bei zu niedrigen Temperaturen geröstet? Hier würden sich nicht das volle Potential des Geschmacks entwickeln, aber weniger Säure vorhanden sein. Sind die Bohnen zu kurz geröstet? Es würde ein sehr fruchtiger Espresso entstehen, der oft zu einem charakteristischen gemüsigen Erlebnis im Mund führen würde. Oder sind die Bohnen sehr lange und heiß geröstet? Dann kann es sein, dass die sehr dunklen Bohnen eher schon verbrannt schmecken, dabei aber wenig Säure haben.</div>
<div style="text-align: justify;">
All diese Röstvariationen werden angewendet und alle Ergebnisse haben ihre Liebhaber.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-mgsiRKnnEZs/UY-0fhLM4xI/AAAAAAAABh0/FyghCmEanZ0/s1600/2013-04-23+11.19.59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mgsiRKnnEZs/UY-0fhLM4xI/AAAAAAAABh0/FyghCmEanZ0/s1600/2013-04-23+11.19.59.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Unten braun, oben grün</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Wie aber rösten wir die Bohnen? Wir legen nicht umsonst sehr großen Wert auf unsere Rohbohnen. Deshalb wollen wir mit der Röstung die charakteristischen Geschmacksnuancen des Kaffees betonen und sie nicht durch eine zu dunkle Röstung mit Röstaromen überdecken. Sprich: Wir rösten skandinavisch hell! </div>
<div style="text-align: justify;">
Während des 13 bis 15 Minuten dauernden Röstprozesses versuchen wir, dem Kaffee so viel Süße zu entlocken, wie die Rohbohnen hergeben. Gelingt dies, hängt es auch von dem Rohkaffee ab, wie viel Säure im Kaffee verbleibt. Wie ihr vielleicht schon im Gespräch mit uns erfahren habt, haben wir eine Vorliebe für fruchtige Kaffees. Dieser Begriff ist nicht Teil des alltäglichen Kaffeewerbung-Tralalas des abgedroschenen Aromen-Hochland-Vollmundigkeits-Geschwafels. Fruchtigkeit bezieht sich auf die lebendige Säure des Kaffees, die ihn komplex und interessant macht. Dieser Aspekt hat nichts mit der Säure eines schlecht zubereiteten Espressos zu tun, die den ganzen Mund ausfüllt und einem das Gesicht verziehen lässt. Sie sollte sich eher harmonisch in die anderen Geschmacksnuancen einfügen und ein leichtes Kitzeln auf der Zunge auslösen.</div>
<div style="text-align: justify;">
Natürlich ist auch diese Fruchtigkeit, erzielt durch helle Röstungen, reine Geschmackssache. Doch hat man sich ersteinmal daran gewöhnt, dass ein Espresso nicht nur bitter, stark und dunkel schmecken kann, eröffnet die helle Röstweise unendlich viele Möglichkeiten in der Welt des Kaffees. Plötzlich kann man Unterschiede zwischen einzelnen Herkunftsländern, Regionen und Ernten schmecken, die bei der klassischen italienischen Röstungen nicht schmeckbar wären. Qualität wird in jeder Hinsicht wichtiger, denn Fehler in der Aufbereitung der Rohbohnen sind schneller erkennbar. Die helle Röstweise ermöglicht es auch, einen Kaffee nicht nur als Espresso zuzubereiten, sondern mit Filtermethoden zu experimentieren. Wie schmecken die Ergebnisse aus der Siebträgermaschine und aus dem V60-Handfilter? Wird ein leichter Espresso zu einem kräftigen Filtergetränk? Aus diesem Grunde haben wir auf den Etiketten unseres Microlot No. 52, des Lapulapu-Blend und des Äthiopien Taramesa vermerkt, dass diese sowohl als Espresso als auch als Filterkaffee zubereitet werden können.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-D2m20jgj32w/UY-0nl-KrhI/AAAAAAAABh8/T0rVfBYSLLg/s1600/2013-04-23+11.19.45.jpg" height="240" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nach der Röstung ...</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Wie ihr sehen könnt, sind wir leidenschaftliche Verfechter dieses neuen Kaffeeverständnisses, welches in Großbritannien, den USA und Skandinavien schon seit längerer Zeit verwurzelt ist. Da wir auf unserem Fahrrad nicht nur puren Espresso ausschenken, sondern ihn auch mit Milch mischen, verwenden wir grundsätzlich für alle Milchgetränke einen doppelten Espresso. Ein Nachteil der hellen Röstungen ist es nämlich, dass der Kaffee sich schlechter gegen die Milch durchsetzten kann. Dennoch, auch mit Milch zusammen bietet der hell geröstete Kaffee mehr Facettenreichtum. Die Säure wird durch die Milch zurückgenommen, Erinnerungen an Haselnuss, Karamell oder auch Erdbeermilchshake klingen an. Alles hängt von der verwendeten Bohne ab. Nein, die Milch ist nicht schlecht, es handelt sich um einen fruchtigen Espresso! ;-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Zu guter letzt ein optischer Vergleich. Auf der linken Seite kann man eine klassiche Espressoröstung sehen. Laut Verpackung handelt es sich um den Röstgrad "Full city", allerdings lässt die Optik eher auf einen French- oder Italianroast schließen. Die Bohnen sind glänzend, da die ätherischen Öle ausgetreten sind und haben eine dunkelbraune Farbe. Der Geruch ist sehr rauchig, dezente Kakaotöne sind merkbar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Rechts liegen die von uns gerösteten Ecuadorbohnen (Zamora, Chinchipe, Kooperative ACRIM). Sie sind wesentlich heller und die Öle des Kaffees sind nicht an die Oberfläche getreten. Den Röstgrad kann man mit City + angeben, die Röstung wurde also kurz nach dem ersten Crack beendet. Der Geruch ist süßlich, wobei Noten von Kakao, Karamell und Haselnuss zu vernehmen sind.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-DZ6Jt2t4zMw/UY-xRXqYO8I/AAAAAAAABho/F0uQG8Jq24Q/s1600/P5120504.JPG" height="240" width="320" /> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Wenn man bedenkt, dass der Ecuador der dunkelste Kaffee ist, den wir im Programm haben, wird der Unterschied der Röstungen besonders deutlich.</div>
Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-84963297603945766002013-05-11T22:05:00.000+02:002013-05-11T22:05:48.162+02:00In 7 Tagen (18.5.) findet...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wbAgc2wOH88/UY6goK9FcQI/AAAAAAAABhY/w_PE7xoUvZc/s1600/rday+may+2013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-wbAgc2wOH88/UY6goK9FcQI/AAAAAAAABhY/w_PE7xoUvZc/s1600/rday+may+2013.jpg" height="146" width="400" /></a></div>
<br />
... der nächste Restaurant Day statt. Auch Kiel ist wieder zum 5. Mal in Folge dabei. <br />
Momentan findet man 2 Restaurants auf der <b><span style="color: blue;"><a href="http://www.restaurantday.org/de/find/?near=kiel">KARTE</a></span>. </b><br />
<br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace; font-size: medium;"><span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 17px; text-align: left;"> <span style="font-size: small;"><span style="color: black;"><b> </b></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-size: small;"><span style="color: black;"><b>N<span style="font-size: small;">r.</span> 1: Links im Hof</b></span></span></span><span style="font-size: small;"><br style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;" /><br style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;">ART and EAT </span><br style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;">Soup and Bread</span><br style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;">Wine and Water</span><br style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;" /><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; line-height: 17px; text-align: left;"><br />LINKS IM HOF<br />Legienstr. 26/ Hinterhof<br />18-22 Uhr<br />für 30 Personen</span></span></span></span><span style="font-size: small;"><br />
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; line-height: 17px; text-align: left;"><br /></span>
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; line-height: 17px; text-align: left;"><a href="http://www.linksimhof.de/" target="_blank">www.linksimhof.de</a></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><b>N<span style="font-size: small;">r</span>. 2 : <span class="entry-description">El asado de Cafésito</span></b></span></span>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span class="entry-description">"Erlebe exotische Gerichte und Getränke,
die dich in die Welt Lateinamerikas entführen. Vegetarische
Köstlichkeiten und Fleischgerichte frisch vom Grill erwarten dich.
Passend dazu werden Maisbrötchen angeboten. Als Getränke werden
Impanemas, Kaffeespezialitäten und Hibiskusschorlen gereicht. Zudem wird
es ein spezielles Kindermenü geben. Also, ob Klein oder Groß, alle sind
willkommen!"</span></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><span class="entry-description">El asado de Cafésito</span></span> </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span class="entry-location">Moltkestraße 53</span></span>
</span><br />
<br />
<br />
<footer class="entry-footer"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span class="entry-location">14-18 Uhr </span></span></span></footer><footer class="entry-footer"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span class="entry-location"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">50-60 Personen</span></span> </span></span></span></footer><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.restaurantday.org/"><span style="font-size: x-large;"><b>www.restaurantday.org</b></span></a></div>
Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-59139254871857784662013-05-05T22:32:00.004+02:002013-05-05T22:32:58.979+02:005. Restaurant Day in Kiel<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-M7OgmZDrLxo/UYbA_m69jZI/AAAAAAAABgo/ETzTyv73o5g/s1600/Restaurant+day+5+Mal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-M7OgmZDrLxo/UYbA_m69jZI/AAAAAAAABgo/ETzTyv73o5g/s1600/Restaurant+day+5+Mal.jpg" height="400" width="400" /></a> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"> Mehr Infos<span style="font-size: large;"> auf</span> <a href="http://restauranttagkiel.blogspot.de/">restauranttagkiel.blogspot.de</a></span></div>
Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-40306318599448345172013-05-04T23:34:00.000+02:002013-05-05T01:15:36.364+02:00Mazzer Robur electronicSchon seit ein paar Wochen benutzen wir auf unserem Fahrrad ein schwarzes Monster. <br />
Es handelt sich um eine sehr unpraktische Kaffeemühle: Sie wiegt um die 28 kg und mit einer Höhe von knapp 72 cm kann man so gerade eben über den Bohnenbehälter schauen. Was für ein Glück, dass er durchsichtig ist. ;-)<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ErjzP3Z9jPQ/UYQbh_LzPxI/AAAAAAAABfw/Lb9y9q_UVtI/s1600/2013-04-15+21.17.37.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ErjzP3Z9jPQ/UYQbh_LzPxI/AAAAAAAABfw/Lb9y9q_UVtI/s1600/2013-04-15+21.17.37.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aqhWkns0MxM/UYQbwur18YI/AAAAAAAABf4/Q5gVU0oxqq8/s1600/2013-04-15+21.15.15.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aqhWkns0MxM/UYQbwur18YI/AAAAAAAABf4/Q5gVU0oxqq8/s1600/2013-04-15+21.15.15.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Egal, was tut man nicht alles, um das Beste aus der Bohne zu holen. Da tritt man doch gerne noch mehr in die Pedalen, auch wenn der E-Motor beim Bergauffahren aufheult und die LED-Leuchte schon nach kurzer Zeit rot leuchtet. Die Herzfrequenz steigt, die Atmung wird schneller und der Körper glüht vor Wärme. <br />
Aber: Jede Mahlung ist für uns eine Freude. Fluffig und kaum erwärmt ist der Kaffee, wenn er aus dem großen, konischen Mahlwerk mit einem Durchmesser von 71 mm herauskommt. Bei jeder Mahlung springt die Mahlwerkskühlung an, um aktiv zu kühlen. Herrlich! <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ErjzP3Z9jPQ/UYQbh_LzPxI/AAAAAAAABfw/Lb9y9q_UVtI/s1600/2013-04-15+21.17.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6G54-mSC9eY/UYQcDmE0VnI/AAAAAAAABgI/zTyWgRBoQ4Q/s1600/2013-04-18+06.37.18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-6G54-mSC9eY/UYQcDmE0VnI/AAAAAAAABgI/zTyWgRBoQ4Q/s1600/2013-04-18+06.37.18.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tGrDzEvEfPI/UYQdskp_7_I/AAAAAAAABgU/B8JUeHzW_Ho/s1600/Foto+26.04.13+23+44+41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-tGrDzEvEfPI/UYQdskp_7_I/AAAAAAAABgU/B8JUeHzW_Ho/s1600/Foto+26.04.13+23+44+41.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Der 900 Watt starke Motor mahlt die Bohnen mit langsamen 420 bis 500 Umdrehung pro Minute. Innerhalb von 3,45 sec mahlt die Robur ~ 19,5 g pro Shot. Sie schnurrt angenehm bei jeder Mahlung. So, ruhig und schnell, als ob ein Sounddesigner am Werke war.<br />
Besonders schätzen wir, dass die Mazzer eine stufenlose Mahlgradeinstellung hat. Dies haben wir bei der La San Marco Instant TK sehr vermisst, da bei ihren Einstellungsmöglichkeiten irgendwie immer eine Zwischenstufe gefehlt hat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zvZ-jnBZHL8/UYQb5qpxNYI/AAAAAAAABgA/jkWUMdfzOug/s1600/2013-04-17+09.06.33.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-zvZ-jnBZHL8/UYQb5qpxNYI/AAAAAAAABgA/jkWUMdfzOug/s1600/2013-04-17+09.06.33.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Vielen Dank an <a href="http://www.stoll-espresso.de/">Stoll Espresso</a>, dass wir nun endlich unser Traum-Equipment zusammen haben! <br />
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-56164909437893919162013-04-24T21:45:00.003+02:002013-04-24T21:49:28.337+02:00Loppo fragt, Loppo antwortet, Frage 3<h4>
</h4>
<h4>
Ist unser Kaffee fair gehandelt?<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iHRjO0dz1eo/UXgxqC2eM_I/AAAAAAAABe4/Un8i6YkmDr8/s1600/P9069928.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><span style="font-weight: normal;"></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Wenn man "fair gehandelt" wörtlich nehmen würde, könnten wir ohne Einschränkungen "ja" sagen. Allerdings handelt es sich bei Fairtrade nicht einfach nur um einen gebräuchlichen Alltagsberiff, sondern es handelt sich hierbei um ein Siegel bzw. eine Zertifizierung, die wir nicht vorweisen können. </span></div>
</h4>
<div style="text-align: justify;">
Da stellt sich die Frage, ob das schlecht ist? Wir finden nicht! Denn unser Kaffee ist unserer Meinung nach besser als "Fairtrade", nämlich "Directtrade", und das wollen wir euch jetzt einmal etwas näher bringen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Das "Fairtrade"-Siegel ist von der Idee sehr gut und die <a href="http://www.fairtrade-deutschland.de/produzenten/kaffee/fairtrade-standards/">Standards</a> sind aller Ehren Wert. Es wird zudem ein <a href="http://www.fairtrade.net/list.html?no_cache=1&tx_zwo3pricing_pi1[productType]=7&tx_zwo3pricing_pi1[country]=0&tx_zwo3pricing_pi1[submit_button]=Go">Mindestpreis</a> garantiert (momentan um von 1,35 $ bis 1,40 $, +,0,30 $ für bio) , der den Bauern Planungssicherheit verspricht. Fair gehandelter Kaffee, wenn er zudem biologisch daherkommt, ist auf jeden Fall immer den Billigbohnen im Supermarkt vorzuziehen. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Doch wir versuchen bei unserem Kaffee noch einen Schritt weiterzugehen. Unsere persönlichen Vorreiter sind dabei die <a href="http://www.quijote-kaffee.de/">Quijoten</a> aus Hamburg, die uns diesem Thema nähergebracht haben. Das Besondere am direktem Handel ist, dass es keinen Mittelsmänner und Organisationen zwischen den Kaffeefarmern bzw. -kooperativen und dem Importeur und Röster gibt. Es handelt sich um keine zertifizierte Angelegenheit, doch Transparenz und Nachvollziehbarkeit werden groß geschrieben. Die <a href="http://www.quijote-kaffee.de/%C3%BCber-quijote/quijote-import-standards/">Importstandards</a> von Quijote sind ein guter Leitfaden, was die Bedingungen für diesen Handel auf Augenhöhe betrifft. Die sozialen Standards sind somit sehr hoch und können durch den direkten Kontakt zu den Produzenten persönlich in Augenschein genommen werden. </div>
<div style="text-align: justify;">
Directtrade bedeutet zudem auch, dass viel Wert auf die Qualität des Kaffees gelegt wird. Gerade deshalb, ist diese Form des Handels sehr weit verbreitet im Segment des Spezialitätenkaffees. Zusammen mit den Bauern können neue Aufbereitungsformen ausprobiert werden und alte Prozesse optimiert werden. Biologischer Anbau erscheint da oft als sinnvolle Konsequenz, denn Lebens- und Kaffeequalität lassen sich nur durch eine nachhaltige Bewirtschaftung erreichen.</div>
<div style="text-align: justify;">
Diese Art von Zusammenarbeit benötigt ein hohes Engagement auf beiden Seiten, wobei persönliche Zusammentreffen besonders wichtig sind. So kann die Qualität der Bohnen nahezu jährlich verbessert werden und neue Möglichkeiten erschließen sich für Farmer und Röster.</div>
<div style="text-align: justify;">
Axel und ich haben letzten Jahr den Anfang genommen und auf unserer Brasilienreise die Farmer des Bob-O-Link-Projekts besucht. Wir waren aktiv an der Auswahl unseres Kaffees beteiligt und konnten so dieses Jahr das erste Mal unseren eigenen Kaffeeimport aufweisen. Die von uns gezahlten 2,70 $ pro lb zeigen, dass der von uns gezahlte Preis fast das doppelte des Fairtrade-Preises ausmacht. Für besondere Kaffees, wie z.B unseren Microlot No. 52, werden allerdings noch weitaus höhere Preise erzielt. Die von uns gezahlten 5,50 $ pro lb liegen da noch weit hinter den Preisen, die in Skandinavien und Nordamerika für Raritäten ausgegeben werden.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Directtrade stellt also eine Zusammenarbeit da, die um ständige
Verbesserung der Qualität des Kaffees und der Lebensqualität bemüht ist.
Es ist kein starres Siegel, sondern dynamisch und individuell und
basiert natürlich auch auf Vertrauen. Für uns als Kaffeeverrückte stellt
es alles dar, was uns wichtig ist: Handel auf Augenhöhe, guter Kaffee
und damit eine Verbesserung von unserem Leben und des des Farmers.<br />
Damit
sich die Loppos aus Kiel weiter in die Materie eintauchen können, steht
schon im Juni die nächste Kaffeereise an. Diesmal wird sich Kira nach
Ecuador aufmachen und dort 4 verschiedene Kooperativen besuchen. Hier
wird das Augenmerk nicht wie in Brasilien auf Cuppings gelegt werden,
sondern der Anbau wird in den Vordergrund treten.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-NAVLh_d51gY/UXgx4q7CqHI/AAAAAAAABfA/s1Af1p2Y-DA/s1600/P9069924.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-NAVLh_d51gY/UXgx4q7CqHI/AAAAAAAABfA/s1Af1p2Y-DA/s1600/P9069924.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bei der Diskussion...</td></tr>
</tbody></table>
<h4>
</h4>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-am2A_BEONwE/UXgx83BSRkI/AAAAAAAABfI/u-1Iy4L_K8g/s1600/P9069996.JPG" height="240" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Was kann diese neue Höllenmaschine?</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-L-neMy94FV0/UXgyZ7-8vLI/AAAAAAAABfY/sE1Z4gU8Hgg/s1600/P9049775.JPG" height="240" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Wie richt dieser sonnengetrocknete Kaffee?</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-OSHAqoXS8jw/UXgyKuBq4YI/AAAAAAAABfQ/blOvwuPK0q0/s1600/P9059806.JPG" height="240" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Verkostung</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-71630809969249769932013-04-22T22:37:00.001+02:002013-04-22T22:55:33.202+02:00CRITICAL MASS KIEL 26.04.2013 um 19 Uhr Bootshafen<div id="header">
<div class="blog-name" style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">CRITICAL MASS KIEL</span></div>
<div class="blog-name" style="text-align: center;">
</div>
<div class="blog-name" style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b>FR. 26.04. 19:00 UHR</b><br />
<b>BOOTSHAFEN</b></span></div>
<div class="blog-name" style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;"><b> </b> </span></b></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="description" style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;">"We are not blocking traffic, we ARE traffic"</span></b></div>
<div class="description" style="text-align: center;">
</div>
<div class="description" style="text-align: center;">
</div>
<div class="description" style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b>"CRITICAL MASS KIEL</b></span>
<span style="font-size: large;"><b>JEDEN LETZTEN FREITAG IM MONAT</b></span>
<span style="font-size: large;"><b>TREFFEN WIR UNS,</b><br />
um gemeinsam gemütlich durch die Straßen<br />
Kiels zu fahren.<br />
Verschiedenste Menschen auf<br />
verschiedensten Fahrrädern.<br />
Es gibt keine Organisatoren<span style="font-size: large;">.</span> Wir sind keine<br />
Demo und kein Flashmob<span style="font-size: large;">.<span style="font-size: large;"> W</span></span>ir zeigen auf<br />
entspannte Art, dass wir da sind und<br />
Radfahrer kein Verkehrshindernis sind. Wir<br />
sind zu respektierender Verkehr! Und zwar<br />
der sinnvollste Individualverkehr in der Stadt.<br />
Es soll Spaß machen mit seinem Drahtesel<br />
durch unser Kiel zu fahren, ohne dabei um<br />
sein Leben fürchten zu müssen.<br />
Rechtlich durch den § 27 StVO abgesichert,<br />
dürfen 16 oder mehr Radler geschlossen<br />
zusammen auf der Fahrbahn fahren."</span></div>
<div class="description" style="text-align: center;">
</div>
<div class="description" style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;">Quelle: <a href="http://criticalmasskiel.wordpress.com/">criticalmasskiel</a></span></b></div>
<div class="description" style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="description" style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://www.facebook.com/CriticalMassKiel"><b><span style="font-size: large;">Facebook</span></b></a></span></div>
<div class="description" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="description" style="text-align: center;">
</div>
</div>
Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-4431100249399477612013-04-19T15:13:00.001+02:002013-04-19T15:13:47.141+02:00Loppo fragt, Loppo antwortet, Frage 2Auch unserer zweiten Frage begegnen wir täglich und wir vermuten, dass sie auf einem tief verwurzeltem Missverständnis beruht.<br />
<br />
<h4>
Warum ist der Espresso so stark und warum ist die Tasse nur halb voll?</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ein Espresso sollte im besten Falle um die 25-30 ml in die Tasse bringen und bei einer Zeit um die 25-30 Sekunden extrahiert worden sein. So lautet die allgemein anerkannte Faustregel. </div>
<div style="text-align: justify;">
Beachtet man diese und ein paar weitere Parameter, wie Temperatur, Druck, Mahlgrad etc. ist ein Espresso ein sehr hoch konzentriertes, komplexes Getränk, das dementsprechend nur wenig Raum in der Tasse einnimmt. </div>
<div style="text-align: justify;">
Aber genug des Kauderwelsches. Serviert man einen derartig zubereiteten Kaffee, ziehen sich beim Kunden zuweilen die Gesichtsmuskeln zusammen und Sätze wie " Der zieht einem ja die Socken aus." fallen.<br />
Und hier stoßen wir auf das weit verbreitete Missverständnis, dass
sicher nicht nur in Deutschland anzufinden ist. Da zuweilen nicht alle
Parameter bei der Espressozubereitung beachtet werden, landet oft eine
dünne, auch "unterextrahiert" genannte, Pseudoversion des Espressos in
der Tasse, der oft nichts mit dem Original zu tun hat. Ist man diesem
verwässertem Gebräu gewachsen, heißt das jedoch nicht, dass man mal so eben einen
Doppelten herunterkippen kann, ohne zu schaudern.<br />
Deshalb denken wir, dass das Trinken und das Genießen eines Espressos gelernt und geübt werden muss. Dazu gehört auch, dem Zuckerreflex zu widerstehen und erstmal zu kosten. Wie ist die Süße des Espressos? Welche Assoziationen kommen mir in den Sinn, wenn ich über den Geschmack nachdenke? Orange? Karamell? Blaubeere? Spürt man das leichte kitzeln der Säure auf der Zunge? Wie ist das Mundgefühl? Fühlt sich der Espresso cremig an?<br />
<br />
Deshalb hier unser Appell an das vorsichtige Herantasten an den kleinen Shot, der eine Geschmacksexplosion bewirken kann und im besten Fall noch für Stunden einen angenehmen Nachgeschmack hinterlassen kann. Versucht es!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DZJev1_YDpU/UXFCsL8UY_I/AAAAAAAABeo/yiT_54XQWl0/s1600/20130418_081338.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-DZJev1_YDpU/UXFCsL8UY_I/AAAAAAAABeo/yiT_54XQWl0/s1600/20130418_081338.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
</div>
<br />Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-53818225464403504672013-04-17T21:58:00.000+02:002013-04-19T15:16:07.874+02:00Hannover Industrie Messe April 8.4.-12.4. 2013: Kleiner Rückblick<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
Wie immer war es sehr herzlich, angenehm und humorvoll auf dem WIKA-Messestand.<br />
</div>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-nfrxiOcn0eo/UW78GXGEObI/AAAAAAAABeA/-ec-UVwQZ6g/s1600/2013-04-07+15.13.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-nfrxiOcn0eo/UW78GXGEObI/AAAAAAAABeA/-ec-UVwQZ6g/s1600/2013-04-07+15.13.07.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Feinschliff</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-jTsRNMgkbuk/UW78XAvEl4I/AAAAAAAABeI/qRHynMtuKeI/s1600/2013-04-07+17.58.47.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-jTsRNMgkbuk/UW78XAvEl4I/AAAAAAAABeI/qRHynMtuKeI/s1600/2013-04-07+17.58.47.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La San Marco Tipo 80 Lever , La San Marco Instant TK</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-80Do-qqdpcc/UW789cLpduI/AAAAAAAABeY/RfJVN2og_oI/s1600/2013-04-09+08.14.52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-80Do-qqdpcc/UW789cLpduI/AAAAAAAABeY/RfJVN2og_oI/s1600/2013-04-09+08.14.52.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kYKG2o8IFc0/UW78iXZhdwI/AAAAAAAABeQ/C9dvGD7rncA/s1600/2013-04-11+16.46.47.jpg"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-kYKG2o8IFc0/UW78iXZhdwI/AAAAAAAABeQ/C9dvGD7rncA/s1600/2013-04-11+16.46.47.jpg" width="320" /></a></div>
Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-49942047139839350502013-04-16T16:26:00.002+02:002013-04-17T19:51:45.451+02:00Loppo fragt, Loppo antwortet, Frage 1Hallo und sonnige Frühlingsgrüße aus Kiel!<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
An dieser Stelle würden wir gerne unser neue Serie vorstellen, in der wir ein wenig unser Tun erklären wollen und Fragen beantworten wollen, denen wir täglich auf dem Wochenmarkt begegnen. Kaffee ist nicht gleich Kaffee, das habt ihr bestimmt schon feststellen dürfen. Doch was steckt bei uns dahinter?</div>
<br />
Hier die erste Frage:<br />
<br />
<h4>
<span style="font-family: inherit;">Warum schäumen wir die Milch nicht so heiß auf?</span></h4>
<h4>
<span style="font-family: inherit;"> </span></h4>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Unser Ziel ist es, die Milch so heiß aufzuschäumen, dass das Getränk sofort trinkbar ist. Doch dies ist nicht der Hauptgrund. Besonders der Geschmack gewinnt, wenn die Milch nicht zu heiß ist. Es entsteht so weder der typische Geschmack von gekochter Milch, noch wird der Kaffee durch Zugabe von zu heißer Milch bitter. Zudem wir die natürliche Süße der Milch erhalten.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Um die Milch auf die richtige Temperatur zu bringen, muss man beim Aufschäumen mit der Dampflanze Obacht geben. Wenn wir merken, dass das Milchkännchen beim Aufschäumen so heiß wird, dass wir es nicht mehr festhalten können, stoppen wir das Schäumen sofort. Als Faustregel kann man sagen, dass Milch nicht über 60°C erhitzt werden sollte.</span></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gA6OU_gkN4o/UW1eq2vYVtI/AAAAAAAABdw/5cYfJGmtRIo/s1600/20130305_172102.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gA6OU_gkN4o/UW1eq2vYVtI/AAAAAAAABdw/5cYfJGmtRIo/s1600/20130305_172102.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-50169386542375180782013-04-04T19:28:00.001+02:002013-04-04T19:28:26.140+02:00Filmchen über Bob-O-Link<span class="userContent">Ein fabelhaftes Video über das Bob-O-Link
Projekt in Brasilien. Da kommen alle schöne Erinnerungen von der letzten
Ursprungslandreise im Septemper letzten Jahres mit Steffi von den
<a href="http://www.quijote-kaffee.de/">Quijoten</a> in den Sinn. </span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="userContent">Der Link zum Video: <span style="font-size: large;"><b> <a href="http://vimeo.com/63238173">http://vimeo.com/63238173</a></b></span></span></div>
<br />
<a href="http://vimeo.com/63238173"><span class="userContent"><br /></span></a>Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-72389169300056156342013-04-02T20:47:00.001+02:002013-04-02T20:47:59.529+02:00Ostern 2013 - Heißgetränke erwünscht!<div style="text-align: justify;">
Dieses Ostern haben wir die freien (Markt-)Tage genutzt und haben uns abermals auf Studienreise begeben. Diesmal nicht in ein warmes Kaffeeursprungsland (leider), sondern ins wolkige und kalte Berlin. Kaffeetechnisch ist Berlin wohl die Stadt, die die höchste Dichte an ambitionierten Cafés in Deutschland bietet.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Zunächst sorgten wir erstmal für eine gute Grundlage für den kommenden, übermäßigen Koffeingenuss und frühstückten ausgiebig im Café von Axels Bruder: "<a href="http://www.cherrycoffeecrew.de/">Cherry Coffee Crew</a>".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dannach war ein Café an der Reihe, von dem wir schon viel Interessantes gehört hatten. Die relativ neu eröffnete "The Barn Roastery" in der Schönhauser Allee. Dieser Kaffeeort legt besonders viel Wert auf Brühkaffee und eigene Röstungen und bietet eine beeindruckende Innengestaltung. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rpxNwbLdM8Y/UVshzmiSIAI/AAAAAAAABb8/MSWYj4vX34w/s1600/2013-03-31+15.25.36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-rpxNwbLdM8Y/UVshzmiSIAI/AAAAAAAABb8/MSWYj4vX34w/s1600/2013-03-31+15.25.36.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Die nächste Station war das "Chapter One", welches wir schon einige Male zuvor besucht hatten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-O4Jganb3Q9Y/UVsh6M90TFI/AAAAAAAABck/kae8KPMNMto/s1600/2013-03-31+17.46.13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-O4Jganb3Q9Y/UVsh6M90TFI/AAAAAAAABck/kae8KPMNMto/s1600/2013-03-31+17.46.13.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Ein weiterer Tipp stellte die frisch eröffnete "Röststätte" dar, die wir am zweiten Tag besuchten. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aAHwYH8ewF0/UVsh-r9K6OI/AAAAAAAABc0/goLy4P4QZ4I/s1600/2013-04-01+13.30.27.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-aAHwYH8ewF0/UVsh-r9K6OI/AAAAAAAABc0/goLy4P4QZ4I/s1600/2013-04-01+13.30.27.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZFigO48BrUk/UVsh-nORPaI/AAAAAAAABc4/pVM798rtRSY/s1600/2013-04-01+12.57.09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZFigO48BrUk/UVsh-nORPaI/AAAAAAAABc4/pVM798rtRSY/s1600/2013-04-01+12.57.09.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Nachdem wir zudem bei "Bonanza Coffee Roasters" und "Café CK" eingekehrt waren, mussten wir in Anbetracht der großen konsumierten Kaffeemenge kapitulieren. Insgesamt probierten wir uns durch 12 Brühkaffees und diverse Espressi. Berlin ist wirklich immer eine Kaffeereise wert, wobei die Kaffeeszene sehr lebendig ist und sich fortwährend weiterentwickelt. Von so einer Dynamik kann man in Norddeutschland leider nur träumen!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Von den ganzen Bohnen noch etwas berauscht, machten wir uns also nach Hamburg auf, um selbst ein paar Böhnchen braun zu machen.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7zF_FUhi8wk/UVsiAtnrC_I/AAAAAAAABdE/apBQG-mTiiY/s1600/2013-04-02+11.42.42.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7zF_FUhi8wk/UVsiAtnrC_I/AAAAAAAABdE/apBQG-mTiiY/s1600/2013-04-02+11.42.42.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Übrigens: So wird's gemacht! ;-)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zAEWWz9qvBM/UVsl650ZkDI/AAAAAAAABdM/nIvPwXhfNtY/s1600/2013-03-25+22.49.49.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">'<img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zAEWWz9qvBM/UVsl650ZkDI/AAAAAAAABdM/nIvPwXhfNtY/s1600/2013-03-25+22.49.49.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4865181842636803563.post-35345915573705311102013-03-25T15:58:00.000+01:002013-03-25T15:58:00.617+01:00Filterkaffee - eine kleine Anleitung<!--[if gte mso 9]><xml>
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<![endif]--><span style="font-family: inherit;">Filterkaffee ist bis jetzt ja leider noch nicht auf unserem Fahrrad angekommen, erfreut sich aber unter den Kaffeemenschen dieser Welt immer größerer Beliebtheit. Damit die korrekte und damit leckere Zubereitung eines Brühkaffees gelingt, sollten allerdings einige Parameter beachtet werden. Untern haben wir aus diesem Grunde mal ein "Rezept" zusammengestellt, dass als Orientierung dienen soll. In der Kaffeeszene schwanken die Angaben über Zeit und Menge etwas, aber die untern genannten Daten entsprechen der Vorgehensweise, die wir zu Hause verwenden.</span><br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-9-ueVWfgeTY/UVBZeZynjWI/AAAAAAAABbk/ptCuw6JATFE/s1600/2013-01-09+13.21.35.jpg" height="320" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="240" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">V60</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;">Du brauchst: Wasserfilter, Kaffeefilter,
Filterpapier, Wasserkocher, Waage und Thermometer</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<ol start="1" style="margin-top: 0cm;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1;"><span style="font-family: inherit;">Wasser mit einem Kalkfilter filtern und im Wasserkocher kochen</span></li>
</ol>
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<ol start="2" style="margin-top: 0cm;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1;"><span style="font-family: inherit;">Das Kaffeepulver mahlen, wobei der Mahlgrad für Handfilter deutlich
gröber ist als für Espresso <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(vergleichbar mit mittelgrobem Sand). Die
Kaffeepulverdosierung liegt bei 25 g für 420 ml. Das entspricht je nach
Geschmack 50-60 g Pulver pro Liter.</span></li>
</ol>
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<ol start="3" style="margin-top: 0cm;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1;"><span style="font-family: inherit;">Das Filterpapier in den Filter einlegen und schon mal vorab mit heißem
Wasser durchspülen, damit der Papiergeschmack verschwindet.</span></li>
</ol>
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<ol start="4" style="margin-top: 0cm;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1;"><span style="font-family: inherit;">Das Kaffeepulver in dem Filter gleichmäßig verteilen und mit dem
Zeigefinger in die Mitte ein Loch drücken.</span></li>
</ol>
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<ol start="5" style="margin-top: 0cm;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1;"><span style="font-family: inherit;">Das Wasser sollte zwischen 88-94 °C heiß sein. (Das ist nach ca. 1-2
Minuten nach Aufkochen der Fall.) Nun das Kaffeepulver zunächst mit 60 ml
heißem Wasser anfeuchten, damit der Kaffee aufquellen kann (Präinfusion). Für
30 Sekunden aufquellen lassen. </span></li>
</ol>
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<ol start="6" style="margin-top: 0cm;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1;"><span style="font-family: inherit;">Durch mehrmaliges Aufgießen sollte der Kaffee nach der
Präinfusionszeit innerhalb von 2 Minuten durchgelaufen sein.</span></li>
</ol>
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: inherit;">30
Sekunden Präinfusionszeit + 2 Minuten = 2,5 Minuten </span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Tipp: Damit der Kaffee an
Süße und Komplexität gewinnen kann, das Getränk erst nach einigen Minuten
Abkühlzeit genießen.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9-ueVWfgeTY/UVBZeZynjWI/AAAAAAAABbk/ptCuw6JATFE/s1600/2013-01-09+13.21.35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hcqAIsKvEQQ/UVBaSZ5KtGI/AAAAAAAABbs/BPSsoWWOUfI/s1600/20130322_124839.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-hcqAIsKvEQQ/UVBaSZ5KtGI/AAAAAAAABbs/BPSsoWWOUfI/s1600/20130322_124839.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Wir hoffen, wir können euch mit dieser Beschreibung helfen, euren Kaffee zu Hause noch mehr zu genießen. Wir versprechen: Die Arbeit lohnt sich!</span></div>
Loppokaffeeexpresshttp://www.blogger.com/profile/07648213110980325161noreply@blogger.com1